Золота, соковита і сповнена смаку капуста. Ніжні запечені стейки з капусти з легким відтінком розмарину, в поєднанні з овочевим пюре Легкі, корисні і настільки смачні, що навіть м’ясоїди будуть вражені.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Капуста – 2 маленькі головки (1000 г)
- Оливкова олія – 7 столових ложок (105 г)
- Сіль – за смаком
- Копчена паприка – 1/4 чайної ложки (1 г)
- Кунжут – 1/4 чайної ложки (1 г)
- Сік лайма або лимону – 2 столові ложки (30 г)
- Кабачок – 1 середній
- Цибуля – 1 середня
- Солодкий перець – 1 середній
- Порей – 1 стебло
- Помідор – 1 середній
- Часник – 1 ціла головка (60 г)
- Чорний перець – за смаком
- Паста тахіні – 1 столова ложка (20 г) (за бажанням)
- Гранатові зерна – за бажанням, для прикраси
ПРИГОТУВАННЯ:
Для цієї страви беремо одну-дві невеликі головки капусти й розрізаємо кожну на чотири частини.
Готуємо маринад: у мисці змішуємо кілька ложок оливкової олії, сіль, трішки копченої паприки, дрібку кунжутного насіння та сік половини лайма.
Змащуємо кожен шматочок капусти цим маринадом. Зручно робити це гілочкою розмарину, вона додає особливого аромату. Капуста має постояти й промаринуватися приблизно 20 хвилин.
Поки вона відпочиває, нарізаємо кабачок, цибулю, солодкий перець, порей і кілька помідорів.
Головку часнику розрізаємо навпіл. Всі овочі викладаємо у форму для запікання, посипаємо сіллю, чорним перцем, збризкуємо оливковою олією та ставимо в духовку на 25 хвилин при температурі 200°С.
Мариновану капусту обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки з обох боків – достатньо 3-5 хвилин.
Запечені овочі разом із смаженим часником перекладаємо в блендер, додаємо ложку тахіні (за бажанням) і перебиваємо до однорідної маси.
Викладаємо цю овочеву суміш на тарілку, а зверху кладемо обсмажені шматочки капусти.
Прикрашаємо зернами граната чи свіжою зеленню. Страва виходить яскрава, ароматна й дуже корисна.
А виглядає, як приготована модним шеф-кухарем!
Смачного!
