Улюблений мій пляцок на всі свята. Хрустке безе, ніжний крем і та сама кислинка смородини – ідеальне поєднання і дуже простий рецепт.
Інгредієнти:
Форма: 34-28 см.
Тісто:
- борошно 330 г
- сіль 0,5 ч. л.
- розпушувач 12 г
- масло вершкове 200 г
- яєчні жовтки 4 шт.
- цукор 100 г
Випікати основу при температурі 180 градусів 10 хвилин, викласти начинку і випікати при 160-170 градуса ще приблизно 25 хвилин.
Безе:
яєчні білки 4 шт.
сіль щіпка
цукор 190 г
кукурудзяний крохмаль 80 г
Додатково:
- смородиновий джем приблизно 200-300 г
- волоські горіхи 200 г
Крем:
- яйця 2 шт.
- цукор 150 г
- пудинг ванільний або вершковий 1 пачка (40 г)
- молоко 500 мл
- масло вершкове 180 г
Приготування
Пісочне тісто. До борошна додаю розпушувач, сіль і холодне масло, перетираю в крихту. Жовтки змішую з цукром і додаю до тіста. Швидко збираю в кулю, не вимішую довго. Ділю на дві частини і ставлю в холодильник на годину.
Тим часом збиваю білки з дрібкою солі до піни, поступово додаю цукор і доводжу до густого, блискучого безе. В кінці додаю крохмаль.
Коржі. Дістаю тісто і розподіляю руками по пергаменту тонким шаром. Ставлю в духовку на 10 хвилин при 180 градусах.
Після цього дістаю корж, змащую тонким шаром смородинового джему, зверху викладаю половину безе і посипаю горіхами.
Повертаю в духовку і випікаю ще приблизно 25 хвилин при 170 градусах. Так само випікаю другий корж.
Крем. Яйця змішую з цукром і крохмалем або пудингом, додаю молоко і варю до загустіння. Остуджую під плівкою.
Окремо збиваю м’яке масло і поступово додаю заварну основу. Коржі розрізаю навпіл, щоб було 4 шари. Перемащую коржі кремом.
Ставлю в холодильник мінімум на кілька годин, а краще на ніч.
Смачного!
