Фінська уха – це не просто рибний суп, а справжній скарб з м’яким, вершковим смаком. Вона готується просто, з доступних продуктів, але має особливу текстуру та аромат. Завдяки одному простому прийому суп виходить бархатистим і дуже домашній.
Складники:
Для бульйону:
- Вода – близько 2-2.5 літрів
- Риба (філе або стейки зі шкірою/кістками для навару) – 400-500 г (форель, лосось або набір для юшки)
- Картопля – 2-3 шт. (для першого відварювання)
- Цибуля ріпчаста (невелика головка) – 1 шт. (ціла, для бульйону)
- Сіль – 1 чайна ложка (плюс до смаку в кінці)
Для засмажки та заправки:
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. (дрібний кубик)
- Морква (середня) – 1 шт. (дрібний кубик)
- Картопля – 3 шт. (нарізка соломкою)
- Олія – 1 столова ложка
- Масло вершкове – 30 г
Для фінальної подачі:
- Вершки (бажано 20% або більше) – 250 мл
- Перець чорний мелений – за смаком
- Свіжа зелень (кріп, петрушка) – для подачі (за бажанням)
Приготування:
У каструлю налийте воду, додайте 2-3 картоплини, нарізані великими кубиками і одну невелику цибулину. Варіть 5-7 хвилин.
Додайте рибу, посоліть і варіть ще близько 15 хвилин – до готовності риби та овочів.
Тим часом дрібно наріжте другу цибулину, моркву – маленькими кубиками, а решту картоплі – соломкою.
На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до напівпрозорості, додайте моркву та вершкове масло. Прогрійте 2-3 хвилини і зніміть з вогню.
Готову рибу та відварену картоплю вийміть з бульйону. У бульйон додайте картоплю соломкою та засмажку, варіть близько 10 хвилин до м’якості овочів.
Рибу відокремте від кісток і поверніть в каструлю. Відварену раніше картоплю розімніть виделкою та додайте в суп – це зробить його густішим і ніжнішим.
Влийте вершки, на слабкому вогні доведіть майже до кипіння. Посоліть і поперчіть за смаком. Зніміть суп з плити та дайте настоятися 10-15 хвилин.
Фінська уха з вершками виходить дуже ніжною, смачною і дуже домашньою. Вона зігріває, насичує і дарує зовсім інше враження від звичайного рибного супу.
Подавайте гарячою, за бажанням можна додати зелень.
Смачного!
