Цей рецепт – забутий скарб! Ніхто не думав, що я його готую з кабачків. Простий та смачний рецепт супу з кабачків та овочів. Смачний обід або вечеря з найпростіших продуктів.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Кабачки-600 г
- Цибуля-1 шт.
- Морква-2 шт.
- Олія-2 ст. л.
- Корінь петрушки (або селери)-1 шт.
- Картопля-1 шт.
- Вершки-200 мл
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Зелень петрушки
- Вершкове масло – 10 г
Сухарики:
- Хліб-5 шматочків (200 г)
- Сухий мелений часник-2 ч. л.
- Олія-1-2 ст. л.
- Орегано чи трави прованські-1 ч. л.
- Сіль-1/4 ч. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
У мене було приблизно 600 грамів кабачків, нарізала їх довільними кубиками. Цей суп справді можна назвати вітамінним морем.
Щоби не гаяти часу, разом із кабачками одразу підготувала і інші овочі. Нарізала цибулю, натерла на великій тертці дві середні моркви і порізала невеликий корінь петрушки.
Якщо його немає, добре підійде шматочок кореня селери, теж надає приємного присмаку.
У каструлю з товстим дном налила трохи олії, буквально кілька ложок і висипала туди моркву з цибулею. Пасерувала кілька хвилин на середньому вогні, помішуючи, лише до м’якості, без рум’яної скоринки. Потім додала корінь петрушки і потримала ще хвилину. Аромат стояв просто казковий.
Тоді висипала кабачки, залила все водою, так, щоб овочі були лише покриті. Дочекалась закипання і зменшила вогонь.
Поки суп варився, почистила і нарізала одну середню картоплину кубиками та додала її до каструлі.
Овочі варились на повільному вогні до м’якості, приблизно хвилин десять.
Тим часом нарізала приблизно 200 г хліба невеликими кубиками, поклала в пакет, додала дрібку солі, трохи меленого сухого часнику та орегано.
Замість нього можна взяти базилік або італійські трави. Добре струснула пакет, щоб все рівномірно перемішалося.
Додала трохи олії, ще раз перемішала і виклала на деко. Запікала в духовці при 190 градусах до золотистого кольору, у мене вийшло приблизно за 10 хвилин.
Коли овочі в супі стали зовсім м’якими, додала склянку вершків, 200 мл.
Потім поклала невеликий шматочок масла, приблизно 10 г, трішки чорного меленого перцю і посолила до смаку.
Дочекалася, поки суп ще раз закипить, зняла з вогню і перебила все блендером до однорідної ніжної маси.
Подавала суп із хрусткими домашніми сухариками та дрібно нарізаною петрушкою.
Простий, смачний і корисний суп нашвидкуруч.
Смачного!
