Домашня аджика – одна з тих заготовок, без яких важко уявити зимові вечері. Вона виходить густою, ароматною і з насиченим смаком. В мене її їдять до всього і навіть просто зі шматочком свіжого хліба.
Інгредієнти
- солодкий перець – 1,1 кг
- помідори – 1,2 кг
- гострий перець – 30 г
- цибуля – 200 г
- часник – 40 г
- петрушка – 30 г
- кінза – 30 г
- базилік – 10 г
- м’ята (листя) – 10 г
- паприка мелена солодка – 10 г
- цукор – 70 г
- сіль – 30 г
- томатна паста – 100 г
- рослинна олія – 140 г
- оцет 9% – 60 г – додаємо наприкінці приготування – за 5 хвилин до готовності
Приготування
Помідори, перець і зелень добре вимийте та обсушіть. Гострий і солодкий перець очистіть від насіння та плодоніжок. Якщо хочете більш гостру аджику, частину насіння можна залишити.
Часник очистіть. Помідори наріжте великими шматками, щоб їх було зручніше пропускати через м’ясорубку.
Часник із гострим перцем пропустіть через м’ясорубку окремо, потім подрібніть солодкий перець, а після нього помідори та цибулю.
Зелень дрібно наріжте ножем. Саме так вона збереже гарний колір і краще відчуватиметься в готовій аджиці.
У велику каструлю викладіть всі подрібнені овочі, додайте зелень, томатну пасту, сіль, цукор, паприку та рослинну олію. Добре перемішайте і поставте на середній вогонь.
Після закипання зменште нагрівання до мінімуму і тушкуйте 1,5-2 години, періодично помішуючи. Саме повільне готування робить смак аджики більш насиченим.
Поки аджика вариться, простерилізуйте банки та кришки. Гарячу аджику одразу розлийте по сухих стерильних банках і герметично закрийте кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.
Корисні поради
- Використовуйте стиглі м’ясисті помідори – аджика вийде густішою.
- Зелень можна змінювати на свій смак або використовувати лише один-два види.
- Кількість гострого перцю легко регулювати залежно від бажаної гостроти.
- Якщо плануєте їсти аджику одразу, її можна не консервувати, а зберігати в холодильнику.
Готова аджика виходить густою, яскравою та дуже ароматною. Смачного!
