Кожна господиня має свій, перевірений роками рецепт салату “Мімоза”. Здається, вже нічого не можна змінити чи покращити. Але іноді одна нова порада подруги може повністю перевернути уявлення про знайому страву. Зі мною так і сталося. Спробувавши один раз цей варіант, я назавжди забула про свій старий рецепт. Хочете дізнатися, в чому його особливість? Розповідаю.
Секретна “Мімоза” без моркви
Головні відмінності цього рецепту – в одному несподіваному інгредієнті та у свідомій відмові від іншого, звичного. Замість вареної моркви тут використовується вершкове масло, яке робить смак по-справжньому м’яким та оксамитовим. А відсутність моркви дозволяє краще відчувати смак риби.
Складники:
Для форми діаметром близько 18-20 см, на 4 порції:
- Яйця – 4 шт.
- Сайра – 1 банка
- Сир – 100-150 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершкове масло – 100 г
- Майонез – для просочення
Поради:
- Масло попередньо підморозьте – так буде легше натирати
- Цибулю можна обдати окропом, щоб прибрати гіркоту
- Дайте салату настоятися 2-3 години в холодильнику
Приготування:
Яйця очистіть, відокремте білки від жовтків. Білки натріть на великій тертці, жовтки – на дрібній (вони підуть нагору).
Сир натріть на середній тертці. Консервовану рибу розімніть вилкою в мисці, видаливши великі кістки.
Цибулю дрібно наріжте. Щоб усунути сильну гіркоту, цибулю можна обдати окропом і відтиснути.
Важливий момент з маслом. Щоб його було легко натерти, потрібно добре охолодити. Покладіть брусочок у морозильник на 20-30 хвилин, а потім натріть на великій тертці у тарілку. Заберіть назад у холод, доки збираєте салат.
Зберіть салат шарами. Викладайте інгредієнти в глибокий салатник або на тарілку в наступному порядку:
- Перший шар: Білки. Розрівняйте і злегка промажте майонезом.
- Другий шар: Тертий сир. Знову тонкий шар майонезу.
- Третій шар: Половина всієї розім’ятої сайри.
- Четвертий шар: Натерте охолоджене вершкове масло. Розподіліть його рівно.
- П’ятий шар: Дрібно нарізана цибуля.
- Шостий шар: Друга половина сайри. Промажте майонезною сіточкою.
- Сьомий шар: Терті жовтки. Обережно притисніть їх ложкою.
Дайте салату настоятися. Це обов’язковий крок! Накрийте салат харчовою плівкою та приберіть у холодильник мінімум на 3-4 години, а краще на ніч. За цей час масло трохи просочить шари, і всі смаки поєднаються в одне ціле.
Смачного!
Поради щодо приготування:
Риба. Замість сайри чудово підійде лосось, тунець або навіть кілька в томатному соусі (але тоді смак буде яскравішим).
Масло. Не пропускайте цей крок. Секрет саме у натертих холодних масляних стружках.
Перед подачею салат можна прикрасити гілочками кропу або пір’ям зеленої цибулі.
Ця “Мімоза” виходить дуже ніжною, збалансованою і без зайвої солодкості, яку іноді дає морква. Холодне вершкове масло не робить салат жирним, а лише з’єднує шари, роблячи смак гладкішим і приємнішим. Після цього рецепту багато хто назавжди відмовляється від класичного варіанту з морквою.
