Цей рецепт маринованих грибів маю ще зі старого маминого записника – користуюся ним уже близько 30 років. Підходить для білих грибів, маслюків, опеньків та інших грибів, а смак виходить ідеальний – в міру солоний, не надто кислий і дуже ароматний.
Інгредієнти:
Маринад на 1 л води:
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- оцет – 3 ст. л.
- лавровий лист – 1 шт.
- чорний перець горошком – за смаком
Приготування:
Гриби заливаємо гарячою водою, так їх легше чистити, і вони краще тримають форму. Перебираємо, очищаємо щіточкою і добре промиваємо.
Великі гриби нарізаємо шматочками. Дрібні можна залишити цілими. Великі і дрібні гриби краще варити окремо. Заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.
Відкидаємо гриби на друшляк, а каструлю добре промиваємо.
Готуємо маринад. На 1 л води додаємо сіль, цукор, оцет, лавровий лист і чорний перець. Доводимо маринад до кипіння.
Додаємо відварені гриби і проварюємо їх у маринаді 30 хвилин після закипання. Гарячі гриби разом із маринадом розподіляємо по чистих сухих банках.
Для додаткової термічної обробки ставимо банки в каструлю, на дно якої кладемо рушник. Заливаємо гарячою водою приблизно до плечиків банок і стерилізуємо 30 хвилин від моменту закипання води. Дістаємо банки, щільно закриваємо кришками та залишаємо охолоджуватися.
Перед подачею такі грибочки можна заправити цибулею та олією – виходить чудова закуска і до святкового столу, і до пісних страв.
Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Марія Сидорчук”
