На зиму кожного року готую по 50 банок цих справді хрустких, ароматних та смачних огірків. Перший рецепт – класичний спосіб із дворазовою заливкою окропом, другий – швидкий метод із гарячим маринадом. За обидвома рецептами виходять пружні огірочки, які чудово смакують і як закуска, і в салатах чи розсольнику.
Рецепт №1. Мариновані огірки з дворазовою заливкою
Інгредієнти (на 1 літрову банку)
- Огірки
- 15 горошин чорного перцю
- 4 зубчики часнику
- 2 лаврових листки
- Кріп
- 1 ст. л. солі
- 0,5 ст. л. цукру
- 1 ч. л. оцту (70%)
Приготування
Огірки добре вимийте, зріжте кінчики та замочіть у холодній воді на 6-7 годин. Простерилізуйте банки та кришки.
На дно кожної банки покладіть чорний перець, часник, листя хрону, лавровий лист, кріп. Щільно наповніть банки огірками.
Залийте банки окропом, накрийте стерилізованими кришками, укутайте рушником або ковдрою та залиште на 1 годину.
Першу воду повністю злийте. Знову залийте банки свіжим окропом, накрийте і залиште ще на 1 годину.
Другу воду злийте в каструлю та доведіть до кипіння.
У кожну літрову банку додайте сіль, цукор та оцет. Залийте банки киплячою водою, герметично закатайте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Рецепт №2. Огірки в гарячому маринаді
Інгредієнти
- 3 кг огірків
Розсіл:
- 2 літри води
- 100 г солі
- 200 г цукру
- 30 горошин чорного перцю
- 4 ягоди запашного перцю
- 4 лаврових листки
- 2 ст. л. насіння гірчиці
- 200 мл 9% оцту
Приготування
Огірки замочіть у холодній воді на 1-2 години. У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор, чорний і духмяний перець, лавровий лист та насіння гірчиці.
Доведіть маринад до кипіння. Одразу після закипання влийте оцет. Покладіть огірки в киплячий маринад.
Проваріть їх лише 2-3 хвилини, поки вони змінять колір на оливковий. Одразу розкладіть огірки у стерилізовані банки.
Залийте киплячим маринадом до самого верху. Закатайте стерилізованими кришками, переверніть банки та залиште охолоджуватися.
Смачного!
