Замість звичайного хліба готую м’які, повітряні палянички, які чудово підходять для бутербродів, сендвічів і домашніх бургерів. Тісто довго вимішувати не потрібно, а начинку можна обирати на свій смак. Печу одразу багато, частину заморожую, а потім просто розігріваю – і до сніданку знову маю свіжу домашню випічку.
Інгредієнти:
На 17 шт.
- Молоко 300 мл
- Вода 500 мл
- Дріжджі сухі 6 г
- Борошна 1 кг
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль 1,5 ч. л.
- Олія 30 мл
Для змащування:
- Натуральний йогурт 2 ст. л.
- Жовток 1 шт.
- Вода 2-3 ст. л.
Приготування:
У великій мисці змішайте сухі дріжджі, цукор, тепле молоко та теплу воду. Рідина має бути приблизно 30 °C, не гарячою.
Частинами просіюйте борошно, додайте сіль і перемішуйте спочатку вінчиком, а потім руками. Влийте олію, вимішуйте тісто приблизно 5 хвилин, поки воно не стане однорідним.
Воно має залишатися м’яким і липким, тому не підсипайте зайвого борошна. Накрийте і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
Обімніть тісто приблизно протягом хвилини, знову накрийте і залиште ще на 30 хвилин.
Перекладіть тісто на добре присипану борошном поверхню. Сформуйте валик і розділіть на 17 приблизно однакових частин вагою 100-120 г. Кожен шматочок округліть, накрийте і залиште на 5-10 хвилин.
Для змащування змішайте йогурт із жовтком і невеликою кількістю води. За бажанням йогурт можна замінити кефіром або нежирною сметаною.
Розігрійте духовку до 250 °C разом із деком. Обережно дістаньте гаряче деко, викладіть на нього заготовки на відстані одна від одної та руками розімніть, формуючи невеликі палянички. Змастіть сумішшю йогурту та жовтка і злегка притисніть кінчиками пальців, щоб тісто не надто роздувалося під час випікання.
Випікайте за температури 250 °C приблизно 10-15 хвилин до золотистого кольору. Час залежить від духовки та розміру заготовок.
Готові палянички відразу зніміть із дека, поки воно не охолонуло, і випікайте наступну партію так само.
Палянички можна подавати замість хліба до перших і других страв або розрізати і начиняти улюбленими продуктами. Наприклад, додати соус, запечену курку, помідори, солодкий перець, часник і зелень – вийдуть ситні домашні сендвічі.
Смачного!
