Домашні вареники з сиром – це класика української кухні, яка ніколи не виходить з моди. А якщо приготувати їх на заварному тісті з молоком і вершковим маслом, то вони стануть ще ніжнішими, м’якими і ароматними. Таке тісто не рветься, легко ліпиться і чудово підходить навіть для заморожування.
Вареники – традиційна страва українців, символ родинного тепла і гостинності. Сир у начинці додає білка, кальцію та легкого кисломолочного смаку, а ніжне тісто робить їх справжньою окрасою обіду.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- 3 склянки борошна (+ трохи для підпилу)
- 1 склянка молока (200 мл)
- 20 г вершкового масла
- 0,5 чайної ложки солі
- 1 яйце
Для начинки:
- 400 г домашнього сиру
- 1 жовток
- сіль або цукрова пудра – за смаком (залежно від того, чи любите солоні чи солодкі вареники)
ПРИГОТУВАННЯ:
У каструльці довести до кипіння молоко з вершковим маслом і сіллю.
В окремій мисці просіяти борошно, зробити заглиблення і влити гаряче молоко з маслом. Швидко перемішати ложкою.
Коли тісто трохи охолоне, вмішати яйце і вимісити руками до м’якої, еластичної консистенції. Залишити під плівкою на 10 хвилин.
Для начинки з’єднати сир з жовтком, посолити або підсолодити за смаком. Добре перемішати.
Тісто поділити на частини, сформувати ковбаску, нарізати шматочками, розкатати кружечки. На середину кожного викласти начинку і защипнути краї.
Вареники опускати у підсолений окріп, варити після спливання 2-3 хвилини.
Готові вареники викласти в миску, полити розтопленим вершковим маслом або подати зі сметаною.
Таке заварне тісто підходить не лише для вареників з сиром, а й для начинки з картоплею, капустою чи вишнею. Воно м’яке, еластичне і не тріскається під час варіння.
Вареники можна заморозити і відварювати без розморожування – вони залишаться такими ж ніжними.
Теплі, домашні вареники зі сметанкою – це справжній смак дитинства, який завжди повертає спогади про родинні вечері та бабусину кухню.
Смачного!
