Цей ароматний яблучний кекс виходить м’яким, вологим і напрочуд ніжним. Всередині – соковиті шматочки яблук, а зверху – солодка вершково-лимонна глазур, що додає йому особливої свіжості. Простий у приготуванні, цей десерт швидко стане улюбленим у вашій родині.
Рецепти яблучних кексів з’явилися ще у Західній Європі в XIX столітті, коли господині додавали до звичайного бісквіту осінні фрукти. Яблука не лише покращують смак і аромат випічки, а й роблять її більш соковитою та корисною. Вони містять вітамін С, пектини та антиоксиданти, які підтримують травлення і зміцнюють імунітет.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 150 г
- Ванілін – щіпка (за бажанням)
- Сіль – щіпка
- Вершкове масло (розтоплене і охолоджене) – 110 г
- Молоко – 150 мл
- Пшеничне борошно – 240 г
- Розпушувач тіста – 10 г
- Яблука – 3 середніх (приблизно 300 г очищених)
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
Для глазурі:
- Вершковий сир – 70 г
- Цукрова пудра – 120 г
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
ПРИГОТУВАННЯ:
Очистити яблука від шкірки і серцевини, нарізати дрібними кубиками. Збризнути лимонним соком, щоб не потемніли.
У мисці збити яйця з сіллю та ваніліном до легкої піни. Поступово додати цукор і збивати до густої світлої маси.
Влити розтоплене вершкове масло, перемішати, потім влити молоко кімнатної температури і перемішати.
В окремій мисці змішати борошно з розпушувачем. Частинами додати до рідкої суміші, перемішуючи міксером на низькій швидкості.
Ввести підготовлені яблука в тісто, обережно перемішати. Консистенція має бути, як густа сметана.
Форму 13-25 см змастити маслом, викласти тісто і розрівняти. Випікати при 180°C 45-50 хвилин до сухої шпажки.
Змішати вершковий сир із половиною пудри, додати лимонний сік, потім решту пудри. Перемішати до гладкої кремової консистенції.
Дати кексу повністю охолонути, зняти з форми, полити глазур’ю.
Корисні поради:
- Щоб кекс не пересушився, не перетримуйте його в духовці.
- Замість яблук можна використати груші або персики – головне, щоб фрукти були твердих сортів.
- Якщо хочете ніжніший смак – додайте в тісто ложку сметани.
Цей яблучний кекс – справжнє втілення домашнього тепла. Золотиста скоринка, свіжий аромат яблук і лимонна нотка глазурі роблять його ідеальним до чаю. Спробуйте приготувати, він обов’язково стане вашим улюбленим осіннім десертом.
Смачного!
