Цей пиріг Сметанковий – справжня класика домашньої випічки. Ніжна, майже суфлейна начинка зі сметани та хрустке пісочне тісто роблять його неймовірно смачним. Готується дуже просто, а результат завжди бездоганний – пляцок “Сметанковий” буквально тане в роті.
Пиріг “Сметанковий” з’явився ще у старих зошитах господинь і став улюбленцем у багатьох родинах. Основний інгредієнт – сметана, додає десерту ніжності і легкої кислинки. Крім того, сметана містить кальцій, білок і вітаміни групи B, тож такий пиріг не лише смачний, а й поживний.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- Вершкове масло – 120 г (м’яке)
- Цукор – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 270 г
- Розпушувач – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Сметана (жирність не менше 20%) – 600 г
- Цукор – 100 г
- Крохмаль (або борошно) – 1 ст. ложка
ПРИГОТУВАННЯ:
У мисці змішати м’яке вершкове масло з цукром і розтерти до однорідності. Додати яйце, перемішати.
Потім ввести борошно та розпушувач. Замісити м’яке тісто, лише до моменту, коли воно збирається в один ком. Не вимішуйте довго.
Загорнути тісто у плівку і поставити в холодильник на 20-25 хвилин, щоб воно стало еластичнішим.
Розкачати тісто в прямокутник за розміром форми, приблизно 20-30 см. Викласти у форму, рівномірно розподілити по дну та зробити невеликі бортики.
У мисці змішати сметану, цукор і крохмаль або ложку борошна. Добре перемішати до однорідної консистенції.
Вилити начинку на тісто. Випікати при температурі 160°C приблизно 35-40 хвилин. Головне – не поспішати, щоб начинка не згорнулася, а залишилась ніжною.
Дати пирогу повністю охолонути у формі, після чого акуратно вийняти та нарізати. Тільки охолоджений пляцок “Сметанковий” набуває правильної структури – м’якої, суфлейної, злегка кремової.
Корисні поради:
- Використовуйте жирну сметану – саме вона надає пирогу тієї неповторної ніжності.
- Якщо хочете ароматні нотки – додайте у начинку ванільний цукор або щіпку лимонної цедри.
- Не збільшуйте температуру духовки: при високій температурі сметанна начинка може “згорнутися”.
- Зберігайте готовий пиріг у холодильнику – він стане ще ніжнішим наступного дня.
Домашній пиріг “Сметанковий” – це десерт, який ніколи не набридає. Простий у приготуванні, ароматний і ніжний, він підходить, як для сімейного чаювання, так і для святкового столу. Один шматочок, і ви зрозумієте, чому цей пиріг став улюбленцем багатьох поколінь.
Смачного!
