Картопляні зрази з м’ясом – це смачні пиріжки з картопляного тіста з соковитою начинкою всередині. Страва дуже проста, бюджетна та ситна. Готувати можна з будь-якою начинкою: м’ясною, грибною, капустяною або навіть з яйцем та зеленню. Але класичний варіант – саме з м’ясом.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Картопля – 1 – 1,1 кг
- Яйця – 1 шт.
- Борошно – 4 ст. л. (60 г)
- Сіль – за смаком
- Перець/Суш часник – за смаком
- Цибуля – 1 шт.
- Вершкове масло + олія- 20 г +1 ст. л.
- Фарш – 400-500 г
- Сулугуні/Моцарелла – 100 г
- Сметана – 2 ст. л.
- Вода – 1-2 ст. л.
- Сіль/Перець/Часник сушений
- Вершковий сир – за бажанням
ПРИГОТУВАННЯ:
Картоплю відваріть цілою у підсоленій воді до м’якості. Злийте воду і поставте каструлю ще на хвилину на маленький вогонь, щоб випарилася зайва волога.
Гарячу картоплю розімніть у пюре без грудочок, охолодіть до кімнатної температури. Додайте одне яйце, спеції та кілька ложок борошна. Тісто має вийти м’яким, але не липким.
На сковороді обсмажте цибулю у суміші олії та вершкового масла. Додайте м’ясний фарш, сіль, перець та улюблені спеції.
За бажанням – ложку сметани для соковитості. Тушкуйте до готовності. Для більш насиченого смаку можна додати трохи твердого чи плавленого сиру.
Візьміть шматочок картопляного тіста, сформуйте коржик і зробіть у центрі заглиблення.
Покладіть начинку, защипніть краї та сформуйте пиріжок. Злегка приплюсніть, щоб зрази були однакової товщини.
Обсмажуйте зрази на сковороді з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки з обох боків.
Вогонь середній, по 2-3 хвилини на бік. Викладайте готові зрази на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Поради та секрети:
- щоб тісто не липнуло до рук, їх можна злегка змочити водою;
- якщо хочете ніжніші зрази – додайте у фарш ложку крем-сиру;
- для пісного варіанту використовуйте начинку з грибів чи тушкованої капусти.
Картопляні зрази з м’ясом – зовні золотисті, а всередині – ніжне картопляне тісто з соковитою м’ясною начинкою. Це страва, яка підходить і для сімейного обіду, і для святкового столу.
Смачного!
