У кожного в морозильній камері живе свій “запас” – пакети з ягодами, дбайливо зібрані або куплені про запас. Вони чекають свого часу, який часто так і не настає перед новим сезоном заготовок. Рука не піднімається викинути, а що приготувати – ідеї зникли.
Саме у такий момент народився цей рецепт. Класичний тертий пиріг, як ніжне Віденське печиво, зазвичай вимагає варення. Але в мене його не виявилося. Зате в морозилці погляд наткнувся на пакет із чорною смородиною. Результат перевершив усі очікування!
Пиріг вийшов настільки соковитим, із приємною кислинкою та розсипчастою крихтою, що тепер я готую його тільки так. Ділюсь цим порятунком для морозилки та рецептом раптового кулінарного щастя.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для форми приблизно 31-25 см (у мене стандартний лист)
- Вершкове масло (кімнатної температури) – 180 г
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 70 г
- Борошно – 350-400 г (дивіться по консистенції тіста)
- Розпушувач тіста – 1 ч. л.
- Ванілін – 1 пакетик (близько 1 г)
- Сіль – 1/3 ч. л.
Начинка:
- Заморожені ягоди (смородина, вишня, полуниця, суміш) – 400 г
- Цукор – 150-250 г (кількість залежить від кислоти ягід, для смородини 150 г якраз)
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л. (30 г)
ПРИГОТУВАННЯ
Приготуємо тісто: в миску кладемо м’яке вершкове масло 180 г, додаємо 70 грам цукру, дрібку солі, розбиваємо 3 яйця і додаємо ванілін.
Відміряємо борошно 350 грам, додаємо розпушувач 1 ч. л. та перемішаємо. Тепер додаємо борошно з розпушувачем у тісто, замішуємо тісто.
Борошна можливо знадобиться більше чи менше все залежить від розміру яєць і самого борошна, мені сьогодні більше не знадобилося.
Відділимо частину тіста і кладемо в морозильну камеру.
Більшу частину розподіляємо по деку, у мене лист 31 см на 25 см, робимо бортики і прибираємо в холодильник.
Підготуємо начинку: заморожені ягоди я попередньо розморозила, у мене сьогодні чорна смородина, кладемо в каструлю, додаємо цукор до смаку, все залежить від ягід, я додаю в смородину 150 грам цукру, додаємо 2 ст. л. крохмалю, у мене кукурудзяний
Перемішаємо і проб’ємо блендером до однорідності. Тепер ставимо на вогонь і проварюємо ягоди до згущення, знімаємо з вогню та даємо охолонути.
Дістаємо форму з холодильника, розподіляємо охолоджені ягоди, дістаємо тісто, що залишилося з морозильної камери і зверху натремо на великій тертці на пиріг.
Ставимо в духовку і випікаємо при 180 градусів 30-35 хвилин до золотистого апетитного кольору.
Дістаємо, даємо охолонути, виймаємо з форми, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до чаю або з молоком.
Виходить багато і дуже смачно. Смачного!
