Сьогодні готую смачну малосольну скумбрію за рецептом кума, який працює шеф-кухарем у відомому ресторані. Скумбрія – популярна рибна страва у країнах Півночі та Східної Європи.
У нашій кухні її полюбляють за ніжне м’ясо, доступність і яскравий смак. Така риба – чудове джерело омега-3 жирних кислот, білка та корисних мікроелементів, які підтримують роботу серця та судин.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- скумбрія – 2 шт.;
- олія – 10 ст. ложок (приблизно 80 г);
- суміш перців горошком – 1 ч. ложка;
- сушений часник – 1 ч. ложка;
- коріандр (за смаком);
- гострий червоний перець – 0,5 ч. ложки;
- лавровий лист – 3 шт.;
- сіль – 3 ч. ложки;
- цукор – 1 ч. ложка;
- лимонний сік – 1-2 ст. ложки (за бажаною кислинкою);
- яблучний оцет – 1 ст. ложка (для більш насиченого варіанту);
- ріпчаста цибуля – 2-3 шт.
ПРИГОТУВАННЯ:
Рибу розморозити, очистити, відрізати голову і хвіст. Розрізати вздовж хребта та відділити філе.
Просушити паперовими рушниками і нарізати порційними шматочками.
Для маринаду змішати теплу олію з усіма спеціями, сіллю, цукром, лимонним соком та оцтом, якщо хочете яскравішу кислинку.
Заливаю маринадом рибу у мисці і відставляю поки вбік.
Цибулю нарізати півкільцями і трохи відтиснути, щоб пустила сік.
У банку викладати шарами: цибуля, риба, знову цибуля, потім залити маринадом. Закрити кришкою і поставити в холодильник на 24 години.
Через добу скумбрія стає ніжною, ароматною, з приємною кислинкою. Смачна, як закуска до картоплі чи просто з хлібом.
Смачного!
