Ніжне, розсипчасте тісто, ароматна горіхова начинка і яскравий абрикосовий шар – пляцок, який підкорює всіх. Принесла на роботу після празнику, всі нахвалювали і просили рецепт. Його смак – гармонійне поєднання солодощів і горіхової насиченості, яке з кожним днем стає ще кращим.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вершкове масло – 160 г (кімнатної температури)
- Цукор – 120 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Сіль – 0,5 ч. ложки
- Яйця – 2 маленьких або 1 велике
- Сметана (15-20%) – 2 ст. ложки
- Борошно – приблизно 400 г (може знадобитись трохи більше)
- Розпушувач – 2 ч. ложки
Начинка №1 – горіхова:
- Грецькі горіхи – 200 г
- Мигдаль або інші горіхи – 50-100 г
- Цукор – 70 г
Начинка №2 – з кураги:
- Курага – 250 г
- Цукор – 70-100 г (за смаком)
- Вода – 3-4 ст. ложки
Приготування:
Приготуємо тісто. Змішайте масло з цукром, ваніліном і сіллю до однорідності.
Додайте яйця та сметану, перемішайте вінчиком або міксером. Просійте частину борошна з розпушувачем, поступово вводьте в суміш.
Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке злегка липне до рук. Загорніть у плівку та залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Далі начинка з горіхів. Горіхи злегка підсушіть у духовці, потім подрібніть у блендері до крихти, але не до пасти.
Додайте цукор і перемішайте, перший шар готовий.
Начинка з кураги. Курагу промийте, залийте водою з цукром і проваріть 5-10 хвилин до м’якості. Потім збийте блендером до стану густого джему.
Збираємо пляцок. Поділіть тісто на три частини: одну трошки більшу, для основи, і дві менші.
Розкачайте основу і викладіть у форму (діаметр 26-28 см), зробивши бортики. Проколіть дно виделкою.
Викладіть горіхову начинку, злегка утрамбуйте. Накрийте другим шаром тіста.
Поверх викладіть абрикосовий шар з кураги. Закрийте третім шаром тіста, защипніть краї, зробіть проколи виделкою.
Змастіть поверхню жовтком, змішаним із ложкою молока. За бажанням посипте подрібненими горішками.
Випікайте при температурі 180°C близько 35-40 хвилин, до золотистої скоринки.
Пиріг краще нарізати після повного охолодження, тоді він зберігає форму, а шари стають ще ніжнішими. Його смак – це ідеальний баланс: ніжне масляне тісто, насичений аромат горіхів і яскравий фруктовий акцент кураги.
Якщо дати пирогу постояти ніч у холодильнику, він стане ще смачнішим, всі аромати гармонійно поєднаються.
Цей горіховий пляцок – це не просто випічка, а справжній витвір кулінарного мистецтва, який дарує тепло і затишок у кожному шматочку. Ідеальний варіант до святкового столу або для ароматного зимового чаювання.
Смачного!
