Сьогодні вирішила приготувати огірки на зиму по-болгарськи. Рецепт цей дістався мені від знайомої і тепер він став одним із найулюбленіших у моїй родині. Готуються огірки просто, виходять хрусткі, ароматні і дуже смачні.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- огірки – близько 2кг, краще дрібніше брати
на 1 л банку:
- цибуля – 1 шт.
- сіль – 1 ст. л. без гірки
- цукор – 2 ст. л. без гірки
- лавровий лист – 1 шт.
- чорний перець горошком – 5 шт.
- запашний перець – 5 шт.
- оцет 9% – 3 ст. л.
- парасолька кропу – 1 шт.
- листя смородини – 2-3 шт.
- окріп
ПРИГОТУВАННЯ:
Передусім стерилізую банки. Зазвичай роблю це в каструлі з водою, на дно якої кладу кухонний рушник, щоб банки не тріскалися. Кришки також кип’ячу разом із банками.
Огірки заздалегідь замочую у воді на кілька годин, щоб вони були міцні і соковиті. Обов’язково зрізаю плодоніжки і беру лише середні та невеликі плоди, бо саме такі огірочки виходять хрусткими.
Тепер починаю наповнювати банки. На дно кладу півкільця ріпчастої цибулі, додаю по листочку лаврового листа, чорний і духмяний перець горошком.
Обов’язково кладу сіль і цукор, саме завдяки цьому розсолу огірки набувають приємного смаку.
Потім щільно складаю огірки, між ними ховаю кілька зубчиків часнику. Дуже люблю додавати ще парасольки кропу та листя чорної смородини, вони дають особливий аромат.
Коли банки заповнені, заливаю огірки кип’ятком і додаю трохи 9% оцту. Важливо наливати воду не доверху, залишаючи місце під кришку.
Після цього банки прикриваю, ставлю в каструлю з водою і стерилізую близько 10 хвилин.
Потім закручую, перевертаю догори дном, вкриваю теплим рушником і залишаю остигати.
Через кілька днів не втрималася і відкрила баночку. Огірки вийшли пружні, хрусткі, ароматні, з легким солодкувато-кислим смаком.
Дуже смачно виходить і сам маринад і навіть цибуля, яка просочується розсолом.
Такі огірки по-болгарськи – чудова заготівля на зиму. Вони добре зберігаються, залишаються хрусткими та смакують, як до картоплі чи м’яса, так і просто так, під гарячу страву.
Якщо любите смачні мариновані огірки, дуже раджу спробувати цей рецепт.
Смачного!
