Печу цей медовий рулет за 15 хвилин – готується значно простіше за класичний медівник. Не потрібно довго вимішувати і розкачувати на окремі коржі, а виходить ніжний із приємною медовою ноткою та легкою кислинкою крему десерт.
Інгредієнти:
Для медового коржа:
- Mед – 170 г
- Вершкове масло – 50 г
- Цукор – 30 г
- Сметана – 80 г
- Сода – 1 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – щіпка
- Борошно – 150 г
Для крему:
- Сметана (20-25%) – 750-800 г
- Цукрова пудра – 150 г або до смаку
Приготування:
У сотейник кладу мед, вершкове масло та цукор. Ставлю на вогонь і нагріваю, поки масло і цукор не розтопляться.
Додаю сметану, дрібку солі, соду і постійно перемішуючи, прогріваю масу. Вона почне сильно пінитися, а потім поступово набуде карамельного відтінку. Знімаю сотейник із вогню і даю масі трохи охолонути.
У теплу, але не гарячу медову масу додаю яйце і ретельно перемішую. Потім всипаю борошно і розмішую до однорідності, щоб не залишилося грудочок.
Деко застеляю пергаментом, виливаю тісто і розподіляю тонким рівномірним шаром.
Духовку заздалегідь розігріваю до 180 °C. Випікаю корж приблизно 10-12 хвилин, перевіряючи готовність.
Готовий корж одразу перекладаю на дошку разом із пергаментом. Поки він ще гарячий, обрізаю нерівні краї, обрізки знадобляться для прикрашання. Накриваю корж іншим листом пергаменту, перевертаю і знімаю нижній лист.
До сметани додаю цукрову пудру і перемішую вінчиком або міксером. Після додавання цукру сметана стає рідшою, тому для густоти використовую загущувач для сметани або вершків. Додаю його відповідно до інструкції на упаковці і збиваю до однорідної густої консистенції.
Коли корж трохи охолоне, але залишатиметься теплим, розподіляю по ньому більшу частину крему. З одного краю залишаю трохи менше крему, щоб під час згортання начинка не вичавлювалася назовні.
Обережно згортаю корж у рулет, допомагаючи собі пергаментом. Він може трохи тріскатися – це нормально для ніжного медового тіста. Злегка ущільнюю рулет, загортаю в пергамент, а потім у фольгу. Ставлю в холодильник щонайменше на 2 години, щоб десерт стабілізувався.
Після, обережно знімаю пергамент. Зверху і з боків розподіляю крем, який залишився. Обрізки коржа натираю на тертці або подрібнюю в крихту і посипаю рулет. За бажанням можна зробити на кремі декоративні хвилі.
Смачного!
