Пишний вишуканий десерт. Влітку можна експериментувати з різними ягодами, добре підійде полуниця чи малина.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Меренговий корж:
- 200 г білків (6 яєць)
- 300 г цукру
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ч. л. лимонного соку
- щіпка солі
Вершковий крем:
- 250 г вершків 33-35%
- 250 г маскарпоне або сиру
- 25 г цукрової пудри (або до смаку)
- + 300 г полуниці (або інших ягід)
Випікати корж потрібно за 150 °С – 40-45 хвилин
ПРИГОТУВАННЯ:
Відразу потрібно підготувати деко. У мене стандартне розміром 30-40см. Застелила його пергаментним папером. Пергамент має бути якісним, силіконізованим.
Духовку вмикаю розігріватися до 150 градусів.
Найголовніше у приготуванні меренгового коржа – це правильно і добре збити меренгу.
Білки переливаю в чашу міксера, додаю щіпку солі та збиваю на мінімальній швидкості в пишну піну.
Тепер по 1 ст. л. всипаю цукор і продовжую збивати поки весь цукор не закінчиться. Поступово збільшую швидкість міксера.
Зупиняю міксер та лопаткою знімаю цукор зі стінок чаші.
Продовжую збивати доки весь цукор не розчиниться. Наприкінці швидкість міксера збільшую та збиваю у щільну масу.
Вливаю лимонний сік та добре перемішую.
Ось така має вийде меренга. Стійка, щільна і блискуча, на дотик цукор повністю розчинився. Чим щільніший меренг, тим пишніше буде корж!
Просіюю крохмаль і перемішую лопаткою. Викладаю масу на лист і розрівнюю. До країв не доходжу.
При 150 градусів випікаю меренговий корж 40-45 хвилин.
Готовий корж підрум’яниться, стане кремовим. А зверху буде тверда скоринка.
Деко потрібно відразу вийняти з духовки. Зверху лист пергаменту та грати. На неї перевертаю меренговий корж.
Знімаю пергамент і залишаю охолонути.
Готуємо крем. У чаші міксера з’єдную вершки, сир та пудру. Збиваю на середній швидкості, зовсім недовго.
Вийде гладкий, однорідний крем, який добре тримає форму. 1,5 ст. крему відкладаю для декору зверху. Той, що залишився, викладаю на корж.
Зверху шматочки полуниці або малина.
За допомогою нижнього листа пергаменту згортаю у рулет. Прикрашаю зверху і кладу в холодильник на 1 год.
Пишний, повітряний як хмара, ніжний десерт меренговий рулет, що тане в роті!
Смачного!
Читайте також: Супер смачний Десерт за 5 хвилин! Рулет, який “Тане в роті”, навіть свекруха зацінила
