Взимку така баночка зникає зі столу дуже швидко – мариновані сливи виходять ароматними, пряними, з приємним кисло-солодким смаком. Рецепт простий, а результат – просто шикарний.
Інгредієнти
На 3 банки по 0,5 л:
- Слива (будь-який сорт) – 2 кг
- Гвоздика – 9 бутонів
- Чорний перець горошком – 12-16 шт.
- Коньяк – 3 ст. л.
Маринад:
- Вода – 500 мл
- Цукор – 250 г
- Оцет 9% – 7 ст. л.
Якщо у вас злилося 450 мл води, додайте 50 мл води. Якщо більше 500 мл, то долити воду до одного літра для зручності розрахунків кількості цукру та оцту.
Приготування
Сливи добре миємо, розрізаємо та видаляємо кісточки. Для цього рецепта підійдуть сливи будь-якого сорту, головне, щоб вони були щільними і не переспілими.
У кожну півлітрову стерилізовану банку кладемо по 2-3 бутони гвоздики та 3-4 горошини чорного перцю. Наповнюємо банки підготовленими сливами.
Заливаємо сливи окропом, накриваємо стерилізованими кришками і залишаємо прогріватися на 20 хвилин.
Після цього воду з банок зливаємо в каструлю. Для трьох банок потрібно отримати приблизно 500 мл рідини. Якщо води вийшло менше, просто доливаємо необхідну кількість.
Додаємо 250 г цукру, ставимо каструлю на плиту і на середньому вогні доводимо маринад до кипіння. Коли маринад закипить, додаємо оцет.
За бажанням у кожну банку можна додати по 1 столовій ложці коньяку – він надає сливам особливого аромату.
Гарячим маринадом заливаємо сливи до самого верху і одразу герметично закручуємо банки стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки догори дном, добре вкутуємо теплою ковдрою та залишаємо до повного охолодження.
Жодної повторної стерилізації наповнених банок не потрібно. Після охолодження банки можна переносити на зберігання у прохолодне темне місце.
Сливи виходять ароматними, пряними, кисло-солодкими та дуже смачними і чудово доповнюють м’ясні страви, святковий стіл і просто зникають із банки набагато швидше, ніж планувалося.
Смачного!
