Секретний інгредієнт, який робить млинці тонкими та ажурними, як мереживо! Швидко, просто і неймовірно красиво – навіть без сметани чи варення.
Головний секрет ажурних млинців: бульбашки, які творять мереживо! Це не сода і не дріжджі, а магія реакції інгредієнтів: кисломолочний продукт і гаряча вода створюють бульбашки, тісто “набухає” прямо на очах, а при смаженні вони лопаються, залишаючи ідеальні мереживні візерунки.
Ідеально для великої сім’ї: рецепт розрахований на 15-18 порцій тонких, еластичних і неймовірно красивих млинців, які можна їсти навіть без сметани чи варення.
Інгредієнти:
- Кефір – 350 мл (жирність будь-яка, але краще не дуже кислий)
- Окріп – 350 мл (вода повинна бути така, що тільки закипіла)
- Яйця – 2 штуки
- Борошно – 250 г (це приблизно 1,5 склянки об’ємом 200 мл)
- Цукор – 2 ст. ложки (для нейтрального смаку, якщо любите солодші – додайте 3)
- Олія – 3 ст. ложки (в тісто)
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Сода – 1/2 ч. ложки
Приготування:
Наливаємо в миску теплий кефір. Додаємо соду, перемішуємо та залишаємо на 5-6 хвилин, нехай погаситься.
Додаємо в миску яйця, сіль, цукор, добре перемішуємо. Тепер додаємо борошно – вимішуємо вінчиком до однорідності, без грудочок.
Зараз – найважливіший момент за рецептом – вливаємо в тісто окріп і дуже швидко перемішуємо.
Додаємо олію, ще раз перемішаємо і все, тісто готове, можна відразу смажити.
Сковорідку добре розігріваємо. Я її навіть олією не змащую – у тісті її достатньо. Наливаємо ополоник тіста на центр сковороди та швидким круговим рухом розподіляємо по всій поверхні.
Печеться такий млинець дуже швидко – краї починають золотитися і підсихати.
Перевертаємо акуратно, вони досить міцні, щоб не порватись, але при цьому тонкі. Знімаємо готові млинці на тарілку.
Виходять красиві, рум’яні млинці, і головне вони зовсім не рвуться. Чарівний рецепт. Такі мереживні млинці можна їсти із чим завгодно.
Смачного!
