Млинці з м’ясом – страва, яка завжди асоціюється з теплом і домашнім затишком. Рецепт простий, а результат – неймовірно смачний: тоненькі млинці з ароматною м’ясною начинкою, які тануть у роті. До бульйону чи борщу, заходять “за миле діло”. Я спочатку обсмажую їх на сковороді, а потім запікаю у духовці і виходить просто досконало.
Млинці з м’ясом – традиційна страва української кухні, яку готували ще наші бабусі. Вони добре насичують, дають енергію і надовго зберігають відчуття ситості.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- Молоко – 800 мл
- Вода гаряча – 200 мл
- Борошно – 400 г
- Яйця – 6 шт.
- Цукор – 1/2 ст. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Олія – 2 ст. ложки
Для начинки:
- Фарш свинячий або змішаний – 600 г
- Цибуля – 1 велика головка
- Вода холодна – 150 мл
- Сіль і чорний перець – за смаком
- Масло вершкове – для змащування форми
ПРИГОТУВАННЯ:
Розбиваю яйця у велику миску, додаю сіль і цукор, збиваю вінчиком до однорідності.
Потім всипаю частину просіяного борошна, вливаю майже все молоко і знову перемішую.
Поступово додаю решту борошна, а в кінці вливаю гарячу воду і перемішую.
Тісто має вийти рідке, гладке, без грудочок. Залишаю його постояти пів години.
Поки тісто відпочиває, готую фарш. Цибулю натираю на великій тертці, додаю до м’яса, підсолюю, перчу і вливаю холодну воду, щоб начинка була соковита. Все ретельно вимішую і ставлю в холодильник.
Далі розігріваю сковорідку, змащую олією, наливаю порцію тіста і випікаю млинці з обох боків до золотистого кольору.
Коли всі готові, кладу на кожен по ложці фаршу, розрівнюю і загортаю конвертиком або рулетом.
Потім злегка обсмажую з обох боків до рум’яності і складаю у форму, змащену вершковим маслом.
Зверху поливаю трохи розтопленим маслом, накриваю кришкою або фольгою і ставлю у духовку на 25-30 хвилин при 180 градусах.
Корисні поради:
- Якщо не хочете обсмажувати млинці перед духовкою, можна просто скласти їх у форму і запекти.
- Для дієтичного варіанту замініть частину фаршу на відварене м’ясо або курятину.
- А щоб млинці вийшли тоненькі, не шкодуйте молока, саме від нього залежить ніжність тіста.
Коли виймаю млинці з м’ясом з духовки, запах стоїть неймовірний. Злегка підрум’янені, м’які, соковиті всередині, вони просто тануть у роті.
Я готую їх часто: і до обіду, і для гостей, і просто до чаю. Спробуйте приготувати і відчуєте справжній домашній смак, який не зрівняється ні з чим.
Смачного!
