Коли в коморі є домашня тушонка, приготувати обід набагато простіше: достатньо відкрити баночку і додати м’ясо до улюбленого гарніру. Ділюся двома перевіреними рецептами – з підсмаженим м’ясом і класичний.
Інгредієнти:
На 6 півлітрових банок
Тушонка з підсмаженої курки:
- 2 кг філе курячого стегна
- 1 кг курячого філе
- Смалець для обсмажування
- Сіль – 16 г на 1 кг м’яса
- Морква та цибуля
- Часник – по 1 зубчику на банку
- Лавровий лист і перець горошком
- По 1 ст. л. води в кожну банку
Класична тушонка:
- Куряче м’ясо 3 кг
- Сіль – 15 г на 1 кг м’яса
- Лавровий лист
- Перець горошком
Приготування:
З підсмаженої курки. Куряче м’ясо наріжте великими шматочками. На сковороді розігрійте трохи смальцю та обсмажте м’ясо на сильному вогні, щоб випарувалася зайва волога і шматочки злегка підрум’янилися.
Зважте м’ясо, додайте сіль із розрахунку 15-16 г на 1 кг і перемішайте. Залиште приблизно на годину, періодично перемішуючи.
Моркву наріжте, цибулю подрібніть. У підготовлені банки покладіть лавровий лист, перець горошком, часник, моркву та цибулю.
Щільно наповніть банки підсмаженим м’ясом, чергуючи філе стегна та куряче філе. Додайте сік, що залишився після обсмажування, і по столовій ложці води. Закрийте кришками.
Класична куряча тушонка. Наріжте куряче м’ясо шматочками, зважте, додайте сіль і залиште в холодильнику на 1-2 години, щоб м’ясо рівномірно просолилося.
У чисті підготовлені банки покладіть лавровий лист і перець горошком. Щільно наповніть банки сирим м’ясом і закрийте кришками.
Стерилізую в автоклаві 111 градусів – 35 хвилин! Тиск одиниця! Спускаю тиск і виймаю банки, коли Автоклав охолонув до 35 градусів. Але температура у кожного автоклава відрізняється, рекомендую користуватись інструкцією до свого!
Обидва варіанти зручні для приготування різних страв: м’ясо можна подати з картоплею, кашею чи макаронами або використати як основу для швидкого обіду.
Смачного!
Фото/рецепт “Смачно Просто та Доступно“
