За цим рецептом печінковий торт настільки ніжний, соковитий і ароматний, що його сміливо можна подавати і на святковий стіл, і як закуску на кожен день.
З простих інгредієнтів виходить справжній “пиріг-закуска”: м’які печінкові млинці, вершково-часниковий крем і солодкувата овочева начинка створюють ідеальне поєднання смаків. Втриматися від добавки просто неможливо.
Інгредієнти:
- Печінка – 500 г
- Цибуля – 150 г
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 150 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Мелений перець – 0,5 ч. л.
- Борошно – 100 г
Начинка:
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 250-300 г
- Сіль – за смаком
- Сир Філадельфія – 300 г (або аналогічний)
- Майонез – 40 г (можна взяти тільки майонез (350 г), але з сиром виходить менш жирно)
- Часник – 1 зубчик (або до смаку)
Для прикраси:
- Яйця – 4 шт.
Приготування:
Печінку та 150 г цибулі наріжте кубиками, щоб було зручніше збивати. Покладіть у високу посудину, додайте яйце та молоко.
Збийте все занурювальним блендером до однорідної маси.
Додайте сіль, перець, всипте борошно та ще раз коротко збийте, тільки щоб борошно поєдналося з сумішшю.
Якщо тісто занадто рідке, додайте трохи борошна. Якщо надто густе, долийте молоко. Залиште тісто “відпочити” на 15 хвилин.
Розігрійте сковороду, діаметр 24 см, і змастіть тонким шаром олії. Виливайте порцію тіста, розподіляючи по поверхні, як на млинець, діаметр млинця 22 см.
Обсмажуйте на середньому вогні близько 60 секунд з кожного боку. Коли поверхня перестає бути сирою, а краї відходять від сковороди, можна перевертати.
Готові млинці складайте на тарілку та накривайте кришкою. У результаті виходить приблизно 9 м’яких, пластичних печінкових млинців.
Моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте кубиками. На добре розігріту олію викладіть спочатку цибулю, обсмажте до легкого золотистого кольору.
Додайте моркву і обсмажуйте разом до м’якості. За потреби влийте трохи води, щоб овочі протушкувалися і стали абсолютно м’якими.
Посоліть до смаку, перемішайте і зніміть з вогню. Начинка має бути ніжною і соковитою.
У мисці змішайте сир Філадельфія з майонезом. Додайте пропущений через прес або дрібно натертий зубчик часнику. Добре перемішайте до однорідності. За бажанням додайте дрібно нарізану зелень.
Якщо не хочете використовувати вершковий сир, можна взяти лише майонез, приблизно 350 г, буде більш насичений, “класичний” печінковий смак.
Дочекайтеся, поки млинці повністю охолонуть до кімнатної температури. Крем умовно поділіть на 8 частин, бо один млинець піде, як верх без начинки всередині.
На сервірувальну тарілку викладіть перший млинець. Змастіть його частиною крему, не забуваючи про краї, щоб торт добре просочився.
Викладіть частину овочевої начинки і рівномірно розподіліть. Накрийте наступним млинцем і повторюйте: крем, овочі, млинець, поки не закінчаться начинки і млинці.
Верхній млинець залиште просто злегка змащеним кремом, якщо хочете або поки не чіпайте, все одно потім будете оздоблювати.
Коли торт зібраний, накрийте його харчовою плівкою і поставте в холодильник хоча б на 4-5 годин, а краще на ніч.
Відварені круто яйця розділіть на білки і жовтки. Білки натріть на дрібній тертці.
Коли торт настоявся, змастіть його боки і верх кремом, що залишився, приблизно 2 ст. л., якщо ви відклали його наперед.
Обсипте верх і боки тертим білком. Для декору викладіть по краях невеликі листочки салату.
Жовтки можна або красиво викласти шматочками зверху, або теж натерти і посипати центр торта. Додайте трохи сушеної паприки для яскравості, вийде дуже ефектно і святково.
Такий печінковий торт розлітається дуже швидко – втриматися від ще одного шматочка справді важко.
Смачного!
