Сьогодні пекла на пробу на день народження донечки і здивувалась: готувати не довше години, а результат фантастичний. Шоколадний пляцок з сирним прошарком трьох кольорів, який нагадує справжнісіньку великодню паску із кисломолочного сиру.
Інгредієнти
Розмір пляцка 18-28 см
Шоколадний корж:
- 250 г борошна
- 8 г харчової соди
- 60 г какао
- 2 яйця
- 3 г солі
- 280 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 60 мл олії
- 60 г вершкового масла жирністю 82%
- 280 мл кислого молока чи кефіру
- 15 мл столового 9% оцту
Сирний прошарок:
- 1 кг 200 г кисломолочного сиру
- 300 г згущеного молока
- 500 мл вершків (у мене вершки жирністю 36%)
- 3 пачки желе різних кольорів (пачка повинна бути розрахована на 0,5 л рідини)
- 3 ч. л. швидкорозчинного желатину
- 450 мл кипʼятку (ця кількість води розрахована на три пачки желе)
Приготування
Готую шоколадний корж. У миску просіюю борошно, додаю соду і какао, добре перемішую, щоб не було грудочок.
В окремій мисці з’єдную яйця, цукор, ванільний цукор і дрібку солі, перемішую. Додаю олію, розтоплене вершкове масло (не гаряче) і кисле молоко або кефір. Знову все добре перемішую.
Тепер додаю сухі інгредієнти до рідких і вимішую до однорідного тіста. В самому кінці вливаю трохи оцту – це дає гарну пухкість коржу.
Тісто виходить рідке. Виливаю його у форму, застелену пергаментом, розрівнюю і випікаю при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин. Готовий корж повністю охолоджую і розрізаю на дві частини.
Готую сирну масу. До кисломолочного сиру додаю згущене молоко і вершки, перебиваю блендером до ніжної кремової консистенції. Ділю масу на три частини.
Окремо розчиняю желе різних кольорів у гарячій воді, додаю трохи желатину, перемішую і даю трохи охолонути.
Кожну частину сирної маси змішую з окремим желе і перебиваю ще раз блендером, щоб маса була гладенька.
Формую пляцок. У форму викладаю перший корж. Зверху виливаю перший шар сирної маси, розрівнюю і ставлю в холодильник на кілька хвилин, щоб трохи схопився.
Потім виливаю другий шар, знову трохи охолоджую. Так само роблю з третім шаром. Накриваю другим коржем, легенько притискаю. Зверху наношу тонкий шар сирної маси, що залишилась.
Накриваю плівкою і ставлю в холодильник мінімум на 6-8 годин, краще на ніч.
Готово! Пляцок виходить дуже ніжний, соковитий і красивий на зрізі. Сирна начинка нагадує великодню паску, а шоколадні коржі ідеально доповнюють смак. Такий пляцок не тільки смачний, а й виглядає святково – ідеально на Великдень.
Смачного!
