Такі котлети в шубці в мене розходяться з швидкістю світла. Виходять дуже соковиті, м’які і такі смачні, що одну з’їв – і рука тягнеться за другою. Секрет простий, але дуже вдалий.
Інгредієнти
- фарш 1 кг ( свинина + яловичина)
- цибуля 1 шт.
- часник 2-4 зубці
- картопля 2 шт.
- сіль 1 ч. л.
- перець чорний мелений 1/3 ч. л.
Кляр:
- яйця 2 шт. + щіпка солі
- молоко 150 мл
- борошно 4-5 ст. л.
- олія для смаження
Приготування
Фарш беру змішаний – свинина і яловичина. До нього додаю цибулю і часник, перекручені разом із м’ясом.
Окремо натираю сиру картоплю на середній тертці і додаю до фаршу. Солю, перчу і добре перемішую.
Трохи відбиваю фарш руками, щоб він став більш однорідний і тримав форму. Даю йому трохи постояти.
Тим часом готую кляр. Яйця змішую з дрібкою солі, додаю молоко і поступово підсипаю борошно, щоб вийшла маса трохи густіша, ніж на млинці.
Формую невеликі котлети, кожну вмочую в кляр і викладаю на розігріту сковорідку з олією. Обсмажую з обох боків до рум’яної скоринки.
Потім перекладаю всі котлети у форму, трохи підливаю води, накриваю фольгою і відправляю в духовку приблизно на 20-30 хвилин при 180 градусах.
Готово, можна подавати до столу. Та сама “шубка” не дає їм пересихати, тому вони залишаються м’якими навіть після остигання.
Смачного!
