Оновлений “Олів’є” у вигляді святкового торта – це справжній хіт новорічного столу 2026 року. Запечені овочі, ніжний майонезний крем, ароматна зелень і вершковий горошковий соус створюють сім шарів святкового смаку, від яких неможливо відірватися.
Така подача знайомої страви виглядає ефектно, готується просто і гарантовано стане головною родзинкою вашого застілля.
Інгредієнти:
На форму об’ємом 18 см:
- Картопля велика – 3-4 шт. (запекти, охолодити)
- Морква – 2 шт. (запекти, охолодити)
- Яйця – 4-5 шт. (зварити круто)
- Мариновані/бочкові огірки – 3-4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Зелень (кріп/петрушка) – 1 невеликий пучок
- Варена ковбаса – приблизно 300 г
- Майонез – 6-8 ст. л. (за смаком)
- Сіль, перець – до смаку
Для “крему” з горошку (декор):
- Зелений горошок консервований – 1 банка (без рідини)
- Майонез – 1-1,5 ст. л.
- Щіпка солі та меленого чорного перцю
Приготування:
Запекти картоплю та моркву до м’якості при температурі приблизно 200°C, 4050 хв, охолодити, почистити.
Яйця зварити 10 хв, охолодити, почистити. Кільце встановити по центру тарілки.
Картоплю нарізати кубиками, викласти шар приблизно 1,5 см товщиною, злегка утрамбувати. Посолити, поперчити.
Нанести сіточку майонезу, приблизно 1-1,5 ст. л. і розмазати тонко.
Огірки нарізати кубиками і викласти наступним шаром. Далі цибуля дрібно нарізана, зелень посікти, рівномірно розподілити одним шаром. Майонез не потрібен.
Далі ковбаса – кубики середнього розміру; викласти щільний шар, утрамбувати. Легка сіточка майонезу.
Моркву натерти на велику тертку прямо в кільце, розрівняти, трохи посолити і поперчити, тонка сіточка майонезу.
Яйця натерти на велику тертку або окремо білки/жовтки, розрівняти; щіпка солі, перець, фінальна легка сіточка майонезу.
Порада: кожен майонезний шар робіть тонким, щоб салат був соковитим, але не “майонезним”.
Для декору змішати горошок, майонез, сіль і перець у блендері до кремової текстури.
Перекласти в кондитерський мішок із насадкою “зірка” та відсадити візерунки за бажанням зверху.
За бажання: додайте кілька “перлинок” із жовтка, гілочки кропу або дрібку кунжуту.
Накрити плівкою і поставити в холодильник на 2-6 год, можна на ніч. Обережно зняти кільце і подати, як салат-торт. Ріжеться чисто, шари тримають форму.
Корисні поради:
- Ковбасу можна замінити вареним курячим філе або відварною телятиною.
- Додати шар кукурудзи, після огірків або твердого сиру між морквою та яйцями.
- Майонез частково замінити сметаною 20% (1:1) – легший смак.
Смачного!
