Масляний заварний крем – один із найвдаліших варіантів для пляцків, тортів і тістечок. Він ніжний, не нудкий, добре тримає форму і готується з доступних інгредієнтів, “не за всі гроші”. Крем універсальний і підходить, як для прошарків, так і для вирівнювання.
Інгредієнти:
- молоко – 600 мл
- цукор – 250 г
- борошно – 2 ст. л.
- крохмаль – 3 ст. л.
- жовтки – 2 шт.
- ванільний цукор – 10 г
- вершкове масло – 300 г
Приготування:
У мисці з’єдную цукор, ванільний цукор, борошно та крохмаль, добре перемішую до однорідності.
Молоко переливаю в каструлю з товстим дном, додаю жовтки і збиваю вінчиком.
До молочної суміші всипаю сухі інгредієнти, перемішую. Ставлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводжу до кипіння.
Заварюю крем до загущення, знімаю з плити одразу після закипання.
Перекласти крем у чисту миску, накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю повністю охолонути.
М’яке масло збиваю міксером до світлої, пишної маси. Невеликими порціями додаю холодний заварний крем, щоразу добре збиваючи до однорідності.
Масляний заварний крем виходить ніжний, гладкий і дуже смачний. Він чудово поєднується з пісочними, бісквітними та горіховими коржами. Крем можна приготувати наперед, заварна основа добре зберігається в холодильнику до доби.
Смачного!
