Пісні пампухи на Святий вечір готую так вже багато років, як навчила бабуся. Виходять надзвичайно ніжними, пухкими і зовсім не черствіють. Завдяки простим інгредієнтам та правильному замішуванню тісто добре підходить і легко смажиться. Родзинки і цитрусова цедра додають святкового аромату. Ідеальний рецепт для Святого вечора та різдвяних традицій.
Інгредієнти:
- вода – 400 мл
- олія – 100 мл
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 10 г
- дріжджі (сухі) – 12 г
- сіль – 1/2 ч. л.
- цедра лимона
- ром – 30 мл
- родзинки – 100 г
- борошно – 900-950 г
Приготування:
У теплу воду додаю сіль, 1 столову ложку цукру та сухі дріжджі, добре перемішую.
Всипаю 3 столові ложки борошна, розмішую до однорідності, накриваю рушником і залишаю у теплому місці на 10-15 хвилин, доки опара не стане пишною.
Додаю решту цукру, ванільний цукор, олію та алкоголь, перемішую. Частинами всипаю просіяне борошно, замішуючи спочатку ложкою, а потім руками.
Додаю пропарені і обсушені родзинки та цедру, обережно вимішую м’яке, трохи липке тісто.
Накриваю тісто рушником і залишаю у теплому місці до збільшення вдвічі, приблизно на 1 годину.
Руки змащую олією, тісто злегка обминаю.
Формую невеликі кульки. Викладаю на змащену олією поверхню і даю підійти 5-10 хвилин.
У глибокій сковороді або каструлі добре розігріваю велику кількість олії.
Смажу пампухи на середньому вогні, перевертаючи кілька разів, до рівномірної золотистої скоринки.
Готові пампухи виймаю і викладаю на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.
Пісні різдвяні пампухи виходять м’якими, пухкими та ароматними навіть наступного дня. Їх можна посипати цукровою пудрою або подати з узваром. Це справжній смак домашнього свята і тепла різдвяних традицій.
Дай Боже Добрий вечір! Смачного!
