Сьогодні готувала пісні зрази. Чесно, ніколи б не подумала, що вони можуть вийти такими смачними. Чоловік їв і просив добавку.
Інгредієнти:
- 300 г відвареної гречки (у мене вже з обсмаженою цибулею, з морквою)
- 2 картоплі
- 0,5 цибулини
- 3 ст. л. манки
- сіль за смаком
- чорний мелений перець
- 300 г печериць
- 1 цибулина
- олія
- натуральна грибна приправа (це у мене сушені мелені гриби)
- щіпка куркуми
Приготування:
Почала з фаршу. У мене була добре розварена гречка, до якої я ще раніше додала обсмажену цибулю та моркву.
В окрему миску натерла на дрібній тертці картоплю і половинку цибулини, але вже на великій тертці. Додала гречку разом із соком, щоб вийшов соковитий фарш, і перемішала.
Потім додала крохмаль, він тут виступає загусником, адже яєць у рецепті немає. Три ложки манки, сіль, чорний перець і знову перемішала.
Через кілька хвилин картопля і цибуля дали сік, манка все це ввібрала, і фарш став густим та клейким. Лишила його на кілька хвилин, а сама взялася за начинку.
На суху сковорідку висипала дрібно нарізані печериці. Дала їм пустити сік, а тим часом нарізала цибулину і всипала до грибів.
Коли рідина випарувалася і гриби підрум’янилися, додала трішки олії та улюблену грибну спецію.
Трохи підсолила, додала чорний перець і прогріла все разом. Начинку винесла на холод, щоб швидше остигла.
Якщо фарш виходить занадто рідкий, можна або віджати картоплю, або додати ще манки. Я додала зовсім трішки куркуми, люблю її за колір і аромат.
Далі робила зрази. Змочувала руки водою, брала порцію фаршу, вкладала всередину ложку грибної начинки і акуратно защіпала краї. Панірувати можна в манці, борошні чи сухарях, але я цього разу смажила просто так.
Виклала зрази на добре розігріту сковорідку і обсмажила до рум’яної скоринки з обох боків.
Вони чудово тримають форму, а аромат, просто неймовірний.
Хрумка скоринка, всередині соковита грибна начинка, легка солодкість моркви і ніжна картопля. Гречки зовсім не чути, все перетворюється на цілісну, дуже приємну текстуру.
Це настільки смачно, що важко повірити, що рецепт пісний. Готувати просто, а результат справжня фантастика.
Смачного!
