Квашу капусту завжди за бабусиними перевіреними пропорціями – виходить хрусткою, соковитою, смачною і не перекисає. Розповідаю, як приготувати капусту в банках і скільки часу потрібно для квашення.
Інгредієнти:
- Капуста – 950 г
- Морква – 50 г
- Сіль – 20 г
- Чорний перець горошком – 7-8 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
Капусту тонко нашаткуйте, моркву натріть на великій тертці. Додайте сіль, перець і лавровий лист. Перемішайте, злегка перетираючи капусту руками, щоб вона пустила сік.
Розкладіть капусту з морквою у чисті банки, щільно утрамбуйте. Капуста має бути покрита власним соком. Поставте банки в миски для збору рідини і залиште приблизно на 36 годин у теплому місці. Не закривайте герметично під час активного бродіння.
Приблизно через добу проколіть капусту чистою дерев’яною шпажкою до самого дна, щоб випустити газ. Через 36 годин закрийте банки і поставте в холодильник ще на три доби.
Смачного!
