Коли в сезон помідорів та перцю багато, роблю з них густий ароматний соус і заморожую кубиками. Взимку дістаю стільки, скільки потрібно для супу, соусу чи підливи, – не треба відкривати цілу банку.
Інгредієнти:
- 1200 г помідорів
- 1200 г червоного солодкого перцю
- 1,5 ч. л. солі
- цукор – за смаком, за потреби
Приготування:
Помідори нарізаю дрібними кубиками і перекладаю в глибоку каструлю. Перець очищаю від насіння, видаляю пошкоджені місця і нарізаю невеликими шматочками. Додаю до помідорів і перемішую.
Ставлю каструлю на плиту і готую на помірному вогні, періодично помішуючи. Коли помідори пустять сік, тушкую ще приблизно 20 хвилин, поки перець добре не розм’якне.
Знімаю з вогню і залишаю приблизно на 5 хвилин, щоб маса трохи охолола. Подрібнюю все занурювальним блендером до однорідного густого соусу. Якщо після подрібнення залишилися шматочки шкірки чи насіння, соус можна додатково протерти через сито.
Додаю сіль, перемішую, пробую на смак і за потреби додаю ще трохи солі або цукру, все залежить від солодкості помідорів і перцю.
Невелике деко застеляю чистим поліетиленовим пакетом і виливаю на нього соус. Розподіляю тонким шаром і залишаю при кімнатній температурі на 10-15 хвилин, щоб він повністю охолонув. Ставлю деко в морозилку на ніч.
Вранці дістаю заморожений пласт, залишаю приблизно на 10 хвилин, щоб він трохи розм’як, і нарізаю кубиками. Перекладаю кубики у пакети і повертаю в морозилку.
Коли потрібно, дістаю 1-2 кубики і додаю прямо замороженими до супу, соусу, підливи чи іншої страви. Дуже зручно – смак літа зберігається, а місця така заготовка займає зовсім небагато.
