Сьогодні готую пиріг із вишнею, не звичайний, а у вигляді равлика. Хрумке пісочне тісто та соковита вишнева начинка з легкою кислинкою – це щось особливе. Обов’язково приготуйте, поки ще триває сезон вишні.
ІНГРЕДІЄНТИ:
(форма 29 см)
Тісто:
- 150 г вершкового масла
- 180 г сметани 20%
- 360 г борошна
- 1/2 ч. л. соди
- 2 ст. цукру
- щіпка солі
Начинка:
- 500 г вишні без кісточки
- 1,5 ст. кукурудзяного крохмалю
- 2 – 3 ст. л. цукру
- цукрова пудра
ПРИГОТУВАННЯ:
Всі продукти мають бути кімнатної температури. Сметану змішую з содою, вона трохи спінюється.
Додаю до неї масло, цукор і сіль, перемішую міксером або вінчиком, не збиваю, а просто поєдную все до однорідності.
Потім додаю борошно і замішую, має вийти волога, крупна крихта.
Збираю тісто в кулю, ділю на дві частини, формую з них пласкі коржі, кладу в пакети і відправляю в холодильник на 2 години.
Для начинки беру 500 г вишень без кісточок, 1,5 ст. ложки кукурудзяного крохмалю і 2-3 ст. ложки цукру.
Якщо використовуєте черешню, крохмалю та цукру знадобиться менше.
Вишню змішую з крохмалем, а цукор додаю вже безпосередньо перед випіканням, щоб ягоди не пустили сік.
Форма для випікання в мене діаметром 29 см, застелила її пергаментом. Тісто після холодильника трохи розминаю.
Щедро посипаю стіл і тісто борошном. Розкатую у квадрат приблизно 32-32 см і ріжу його на чотири смужки.
На кожну викладаю ряд вишень, зверху посипаю цукром. Защипую краї і виходять довгі трубочки.
Одну трубочку скручую у равлика і кладу в центр форми. Інші викладаю довкола, продовжуючи спіраль. Шов має бути знизу.
Те саме роблю з другою частиною тіста, знову чотири смужки, трубочки з начинкою і доповнюю равлика у формі.
Ставлю в розігріту духовку і випікаю при 190 градусах близько 40-45 хвилин, до рум’яної скоринки.
Даю пирогу охолонути, а потім щедро посипаю цукровою пудрою.
Хрумке пісочне тісто, кисло-солодка соковита вишня – справжній смак літа.
Смачного!
