Пиріжки з капустою на швидкому універсальному тісті – м’які цілий тиждень. Виходять неймовірно пухкими, ніжними та довго не черствіють. Тісто готується швидко, без довгих замісів і складних опар, а начинка з капусти має ідеальний баланс смаку. Рецепт підходить навіть тим, хто рідко працює з дріжджовим тістом. Домашня випічка, яка завжди вдається.
Складники:
Тісто:
- Молоко – 220 г
- Вода – 150 г
- Сухі дріжджі – 10-11 г (1 пак)
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Рослинна олія – 75 мл
- Вершкове масло – 50 г
- Борошно – 780-800 г
Начинка:
- Капуста свіжа – 400 г
- Капуста квашена – 400 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Рослинна олія – 3 ст. л.
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Перець чорний – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 20 г
Для змащування: жовток + 1 ст. л. молока
Приготування:
У мисці змішати теплу воду і молоко, додати 1 ст. л. цукру та дріжджі, перемішати і залишити на 5-10 хвилин до появи пишної “шапочки”.
Додати решту цукру, яйця, розтоплене вершкове масло, олію та сіль. Добре перемішати.
Поступово всипати просіяне борошно, замісити м’яке, еластичне, злегка липке тісто. Не забивати борошном.
Миску і тісто злегка змастити олією, накрити та залишити в теплому місці на 40-60 хвилин, доки тісто збільшиться в 1,5-2 рази.
Для начинки обсмажити на олії дрібно нарізану цибулю до золотистості, додати натерту моркву, протушкувати кілька хвилин.
Додати нашинковану свіжу капусту, тушкувати 5-7 хвилин до м’якості.
Вмішати відтиснуту квашену капусту, готувати ще 5-7 хвилин. Посолити, додати цукор, перець і вершкове масло. Перемішати і повністю остудити.
Тісто обім’яти, розділити на невеликі кульки, накрити і дати постояти кілька хвилин.
Кожну кульку розплющити, викласти начинку, сформувати пиріжок і викласти швом донизу на деко з пергаментом.
Залишити на 10 хвилин, змастити жовтком з молоком і випікати при 180 °C 20-25 хвилин до рум’яності.
Готові пиріжки з капустою за бажанням можна змастити шматочком вершкового масла для аромату. Вони виходять дуже м’якими, пористими і соковитими, з великою кількістю начинки.
Це найкращий рецепт, який тільки знаю, тісто універсальне, завжди пухке і м’яке вдається, начинку можна обирати будь-яку, навіть солодку.
Смачного!
