Сьогодні ділюся рецептом закарпатської начинки для рулетів – ситної, ароматної та неймовірно смачної. Ця начинка готується з печінки, фаршу, овочів і кукурудзяної крупи, ідеально підходить для святкового столу. Завдяки простому приготуванню та яскравому розрізу рулети виходять красивими та апетитними, подобаються і дорослим, і дітям.
Інгредієнти:
- Куряча печінка 600 г
- Фарш свинина 400 г
- Яйця варені 6 шт.
- Яйця сирі 7-8 шт.
- Морква ( варена) 1-2 шт.
- Сухарі 2 ст. ложки без гірки
- Кукурудзяна крупа 50 г
- Зелень петрушки пучок
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Відваріть печінку до готовності, дайте охолонути та наріжте невеликими шматочками, частково дрібні, частково великі, для красивого розрізу у рулеті.
Моркву наріжте кубиками, петрушку дрібно поріжте.
У великій мисці змішайте свинний фарш, печінку, моркву, петрушку, кукурудзяну крупу, яйця, варені та сирі, сухарі або розмочений хліб. Посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте до однорідної маси, можна руками.
Фарш має бути злегка рідкуватим, але не дуже текучим. При потребі додайте ще одне яйце.
Викладіть фарш у спеціальні мішечки для рулетів або у рукав для запікання. Рулети повинні бути щільно набиті, без пустот.
Покладіть рулети у каструлю, залийте холодною водою, щоб вони були повністю покриті.
Варіть під кришкою до готовності, приблизно 1-1,5 години, залежно від розміру рулетів.
Дістаньте рулети з води, покладіть на решітку або дошку, зробіть декілька проколів зубочисткою у мішечках з рулетами.
Зверху притисніть вантажем, наприклад, 2 кг рису або інший важкий предмет, щоб рулети застигли та тримали форму.
Залиште рулети під вантажем у холодильнику на кілька годин або на ніч.
Нарізайте рулети тонкими скибками. Викладайте на м’ясну або святкову тарілку. Можна прикрасити зеленню.
Смачного!
