Багато шоколаду, тоненькі медові коржі та одразу два види крему – шоколадний із чорним шоколадом і ніжний вершковий. Спартак виходить неймовірно смачним і з розкішним розрізом.
Інгредієнти
Форма: діаметр 20 см.
Тісто:
- молоко – 70 мл
- мед – 100 г
- цукор – 100 г
- масло – 100 г
- яйце – 1 шт.
- сода – 5 г
- какао – 60 г
- борошно – 400 г
Шоколадний крем:
- вершки (30-36%) – 250 мл
- вершковий сир – 250 г
- цукрова пудра – 50 г
- шоколад (чорний) – 150 г
- молоко – 70 мл
Вершковий крем:
- вершки (30-36%) – 250 мл
- вершковий сир – 250 г
- цукрова пудра – 50 г
Глазур:
- шоколад (чорний) – 85 г
- олія – 2 ст. л.
Приготування
У каструлі з’єднуємо мед, цукор і вершкове масло. Ставимо на водяну баню та прогріваємо до розчинення інгредієнтів. Додаємо соду, перемішуємо, не доводячи масу до кипіння.
Додаємо молоко, яйце і перемішуємо. Всипаємо какао, поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо м’яке тісто.
Ділимо тісто на 12 однакових частин і формуємо кульки. Для торта діаметром 20 см я зважую кожну, щоб коржі були однаковими.
Кожну кульку розкачуємо між двома аркушами пергаменту. Вирізаємо кола діаметром 20 см, наколюємо виделкою. Обрізки також випікаємо, їх можна використати для крихти.
Випікаємо коржі при 170°C приблизно 4 хвилини кожен, не пересушуємо.
Для шоколадного крему заливаємо подрібнений шоколад гарячим молоком і перемішуємо. Окремо збиваємо холодні вершки з цукровою пудрою, додаємо вершковий сир, шоколадну масу і перемішуємо до однорідності.
Для другого крему збиваємо вершки з цукровою пудрою, додаємо вершковий сир і перемішуємо.
Збираємо торт у кільці з ацетатною плівкою. Почергово викладаємо коржі, шоколадний крем і вершковий крем.
Розтоплюємо 85 г шоколаду з олією та покриваємо глазур’ю верх торта. Ставимо в холодильник на 12 годин або на ніч. Потім знімаємо кільце та ацетатну плівку.
Нарізаємо торт гострим ножем, змоченим у гарячій воді та витертим насухо. Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Onyshkevychi”
