Простий домашній пиріг, який виходить ніжним із першого разу. Звичайні продукти, а результат настільки вдалий, що після першого шматочка складно зупинитися. Можна зробити класичним або додати свіжі ягоди – обидва варіанти виходять дуже смачними.
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно – 120 г
- цукор – 30 г
- дрібка солі
- розпушувач – 1 ч. л.
- холодне вершкове масло – 80 г
Для начинки:
- сметана – 650 г
- цукор – 50-150 г (за смаком)
- ванілін або ванільний цукор
- яйця – 4 шт.
- борошно – 60 г
- ягоди (чорниця, лохина, малина, смородина або інші) – 250 г (за бажанням)
Приготування
У мисці змішайте борошно, цукор, сіль і розпушувач. Додайте холодне вершкове масло і перетріть руками до утворення дрібної крихти.
В іншій мисці з’єднайте сметану, цукор, ваніль, яйця та борошно. Перемішайте вінчиком до однорідної маси без грудочок.
Якщо готуєте ягідний варіант, додайте ягоди до сметанної маси і перемішайте.
Форму для випікання діаметром 24 см застеліть пергаментом. На дно висипте приблизно половину крихти та злегка ущільніть.
Зверху рівномірно вилийте сметанну начинку. Посипте пиріг рештою крихти.
Головний секрет ідеального Сметанкового пирога. Випікайте пиріг при 150°C рівно 2 години. Протягом всього часу не відкривайте духовку. Саме повільне випікання робить начинку дуже ніжною, кремовою та добре стабілізує її, а зверху утворюється красива золотиста скоринка.
Після випікання повністю охолодіть пиріг у формі. Лише після цього діставайте та нарізайте, тоді начинка буде ідеально тримати форму.
Перед подачею пиріг можна охолодити кілька годин у холодильнику – його смак стане ще більш насиченим, а текстура нагадуватиме ніжний чизкейк.
Такий Сметанковий виходить дуже ніжним, із тонкою розсипчастою основою та соковитою кремовою начинкою.
Смачного!
