Як добре взимку відкрити баночки зі всякими смакотами! Пропоную один із улюблених моїх рецептів маринованих кабачків. Приготуйте і ви обов’язково залишитеся задоволені. Вони неймовірно смачні!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Рецепт (на 2 півлітрові банки):
- Кабачки – 4 – 5 шт. (невеликі, молоді)
- Часник – 2 зубчики
- Зерна гірчиці – 1 ч. л.
- Зелень – кріп, петрушка
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець чорний горошок – 8 – 10 горошин
- Перець запашний – 4 горошини
- Горький перець за бажанням
Маринад (на 4 півлітрові баночки, при щільному укладанні):
- Вода – 1 літр
- Сіль – 50 г (2 ст. л. з гіркою)
- Цукор – 65 г (3 ст. л. без гірки)
- Оцет 9% – 75 мл (5 ст. л.)
ПРИГОТУВАННЯ:
Починаю з кабачків. У мене домашні, молоді. Нарізаю кружальцями завтовшки 5-7 мм.
Готую зелень, петрушку і кріп подрібнюю. Банки беру півлітрові, добре вимиті, але не стерилізую, це зайве.
На дно кладу подрібнений зубчик часнику, пів чайної ложки зерен гірчиці, лавровий листочок, 5 горошин чорного перцю, 2 духмяного. За бажанням додаю шматочок гострого перцю.
Щільно укладаю кабачки в банки, пересипаючи зеленню.
Готую маринад. На 1 літр води – 2 ст. ложки солі з невеликою гіркою, 3 ст. ложки цукру без гірки. Коли закипить, додаю 5 ст. ложок 9% оцту (75 мл).
У кожну баночку кладу чайну ложку, торкається стінки, щоб банка не луснула, і заливаю киплячим маринадом. Накриваю кришками.
Для стерилізації дно каструлі вистилаю тканиною, ставлю банки, доливаю гарячу воду до “плечиків” банок.
Стерилізую 7 хвилин після закипання. Потім закручую і залишаю остигати.
Зберігаються такі кабачки при кімнатній температурі. Якщо залишився маринад, додаю до нього спеції, заливаю ним порізані нестандартні кабачки, накриваю і вже наступного дня маю смачну закуску до обіду.
Готуйте, взимку точно пригодиться!
Смачного!
