Готую цей яблучний пиріг прямо на сковороді: виходить м’яким, повітряним і соковитим, а яблучна начинка з вершковим маслом робить його особливо ароматним.
Інгредієнти
Сковорода 22-24 см.
Тісто:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 3 ст. л. (60 г)
- Дрібка солі
- Ванільний цукор – 1-2 ч. л.
- Молоко – 100 мл
- Вершкове масло – 40 г
- Борошно – 160 г
- Розпушувач – 10 г
Начинка:
- Яблука – 400 г
- Вершкове масло – 30 г
- Цукор 2 ст. л. (40 г)
Приготування
Яблука очистити від шкірки та серцевини і нарізати скибочками.
У сковороді діаметром 22-24 см розтопити 30 г вершкового масла, додати 2 ст. л. цукру та перемішати. Викласти яблука.
Зменшити нагрів до мінімального і тушкувати приблизно 10 хвилин, поки яблука не стануть м’якими, а зайвий сік не випарується.
Для тіста яйця кімнатної температури змішати з 3 ст. л. цукру, дрібкою солі та ваніліном. Перемішати вінчиком 1-2 хвилини. Додати 100 мл молока та 40 г м’якого або розтопленого вершкового масла і перемішати.
Додати просіяне борошно разом із розпушувачем і перемішати вінчиком до гладкого тіста без грудочок. Воно має легко стікати з вінчика.
Готові яблука перекласти в миску. Сковороду витерти насухо, дно та боки змастити вершковим маслом або олією. На дно покласти коло з пергаменту.
Викласти яблука на пергамент, зверху вилити тісто і розрівняти.
Поставити сковороду строго по центру на найменший нагрів. Накрити кришкою. Кілька разів витирати з кришки вологу, щоб вона не потрапляла на пиріг.
Через 20-25 хвилин перевірити готовність. Краї мають стати матовими та не липнути до пальців, а боки – підрум’янитися. Готовність можна перевірити зубочисткою, вона має виходити сухою.
Накрити сковороду шматком пергаменту, зверху поставити тарілку та обережно перевернути. Зняти пергамент, а пиріг знову перекласти в сковороду і допекти ще 5 хвилин на маленькому нагріванні. Цього разу кришкою можна не накривати.
Готовий пиріг дістати зі сковороди разом із пергаментом, потім його зняти. Пиріг виходить м’яким і повітряним, із соковитою кисло-солодкою яблучною начинкою та приємним ароматом вершкового масла. А головне – нічим не гірший за пиріг із духовки.
Смачного!
