Хочу поділитися стравою, яку готую вже не вперше, вона настільки проста і швидка, що виручає і в будні, і на свята. А найприємніше те, що вона складається з доступних інгредієнтів, але має неймовірно гармонійний смак.
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт. (400 г)
- Квасоля консервована (або нут) – 1 банка
- Часник – 1-2 зубчики
- Цедра 1 лимона
- Сік лимона – 2 ст. л.
- Горіхи грецькі – жменя (30 г)
- Оливкова олія (або інше) 2-3 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
Приготування:
Беру два відварені або запечені буряки. Нарізаю їх кубиками, розмір не важливий, все одно будемо подрібнювати. Перекладаю у глибоку миску.
До буряка додаю баночку добре промитої консервованої квасолі. Підійде біла або червона, обирайте ту, яку любите більше.
Потім пропускаю через прес один великий зубчик часнику. Якщо зубчики маленькі, можна додати два.
Додаю ще одну цікаву нотку, ароматну цедру лимона. Знімаю тільки жовту частину, щоб не потрапила біла шкірка, бо вона гірчить. Вичавлюю трохи лимонного соку, буквально пару ложок і додаю до овочів.
Для користі та смаку всипаю жменю волоських горіхів. Вони чудово поєднуються з буряком. Але якщо хочеться, можна використати інші горіхи або навіть кунжут.
Заправляю все олією. Найчастіше беру оливкову, але чудово підходить і гарбузова, надає гарного аромату. Додаю сіль та чорний перець за смаком.
Подрібнюю всі інгредієнти блендером до однорідного або трохи текстурного стану, як кому подобається. Консистенцію теж легко регулювати: можна зробити густішу або м’якшу.
Виходить надзвичайно смачний паштет, ніжний, ароматний, дуже корисний. Подавати його можна на грінках, хлібцях або тарталетках.
Особисто я найбільше люблю просто підсушений на сковороді шматочок хліба з товстим шаром цієї намазки.
Така закуска доречна і на святковому столі, і на повсякденний перекус.
Смачного!
