Цей розсольник я вперше спробувала у свекрухи і варю саме так вже багато років. Завжди виходить густий, наваристий і дуже ароматний – з правильною засмажкою та перловкою. У нас вдома його люблять найбільше і завжди просять добавки.
Інгредієнти:
- перловка – 100 г
- курячий суповий набір – 500-700 г
- картопля – 4-5 шт.
- цибуля – 1 велика
- морква – 1 середня
- солоні або мариновані огірки – 3-4 шт.
- томатний сік – 150 мл (або 1-2 ст. л. томатної пасти)
- томатний морс – 50-100 мл (за бажанням)
- олія – 2-3 ст. л.
- сіль – за смаком
- цукор – 1 ч. л.
- чорний перець горошком – 5-6 шт.
- чорний мелений перець – за смаком
- паприка – 0,5 ч. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- кріп – невеликий пучок або 1-2 ст. л. замороженого
Приготування
Я завжди починаю з перловки. Добре її промиваю і замочую хоча б на кілька годин, а якщо є час – то на ніч. Тоді вона швидко вариться і виходить дуже м’яка.
Ставлю варитися бульйон із курячого супового набору і одразу додаю перловку. Варю приблизно 30-40 хвилин.
Додаю нарізану кубиками картоплю.
Далі роблю засмажку. На сковорідці розігріваю олію, додаю нарізану кубиками цибулю і обсмажую до прозорості. Потім додаю натерту на середній тертці моркву і смажу до м’якості.
Коли овочі готові, додаю томатний сік або пасту, трохи морсу і тушу кілька хвилин.
Огірки нарізаю брусочками або кубиками і додаю в засмажку. Все разом тушу ще 5-7 хвилин.
Додаю сіль (обережно), цукор, паприку, чорний перець і перець горошком. Перемішую, аромат просто неймовірний.
Готову засмажку перекладаю в каструлю. Даю супу прокипіти ще 5-10 хвилин.
В кінці додаю лавровий лист і кріп, вимикаю і даю настоятися. Виходить дуже смачний, наваристий розсольник.
Смачного!
