Цей рецепт доводиться готувати одразу подвійною порцією і з кожним роком все більше. Без стерилізації, мінімум клопоту, прості інгредієнти, а настільки насичений смак, що першу банку відкривають вже наступного дня.
Інгредієнти
На 1 л банку:
- перець солодкий – 11-12 шт. (середнього розміру)
- сіль – 1 ч. л. з невеликою гіркою
- цукор – 2 ст. л. з невеликою гіркою
- оцет 9% – 40 мл
- часник – 3-4 зубці
- олія – для смаження
- вода (окріп)
Приготування
Ретельно промитий перець, з частково обрізаними хвостиками, не очищаємо від плодоніжок та насіння. Щоб шкірка не лопалася при жарінні, кожен перець проколюємо зубочисткою в декількох місцях.
Викладаємо перець на розігріту сковороду з олією. Смажимо на середньому вогні під кришкою до рум’яної скоринки з усіх боків.
Важливо: при знятті кришки, не перевертайте її, щоб уникнути попадання конденсату в гарячу олію – можна обпектися. Перець виділятиме сік, тому можливе розбризкування. Плодоніжки та насіння залишаються всередині – їх зручно буде видалити вже взимку, не обпалюючись. До речі, саме в насінні весь аромат перцю.
Обсмажений перець акуратно перекладаємо в банки, прокладаючи шарами нарізаний часник. За бажання можна додати гострий перець.
Цей перець дуже добрий не лише для заготовок на зиму. Можна викласти його в контейнер із добавками, і отримаєте смачну закуску наступного дня. Спробувавши раз, ви, точно захочете запастись ним на зиму, скоригувавши смак під себе.
У кожну літрову банку додаю 40 мл 9% оцту, 1 ч. л. солі (з невеликою гіркою) та 2 ст. л. цукру (також із гіркою).
Заливаємо банки окропом, злегка притискаємо перець ложкою, щоб видалити повітря, і доливаємо окріп до самого верху.
Закочуємо банку, злегка похитуємо для повного розчинення солі та цукру. Можна окремо приготувати маринад і залити в банки.
Перевертаємо банку вверх дном, укутуємо і залишаємо на пару годин до охолодження. Готово!
Смачного!
