Сьогодні я приготувала шоколадний торт “Маркіза”. Він виходить ніжний, соковитий і добре просочений. Робити його зовсім не складно, а результат завжди тішить. Якщо захочете, можна урізноманітнити прошарки – додати вишню, чорнослив чи горіхи, тоді торт матиме ще цікавіший смак. Моя мама його обожнює.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для коржів:
- 450 г борошна
- 350 г цукру
- 500 мл холодного кефіру
- 3 середні яйця
- 40 г какао-порошку
- 60 мл олії
- 1/4 ч. ложки харчової соди
- 10 г розпушувача для тіста
- ванілін на кінчику ножа
- щіпка солі
Для крему:
- 500 мл молока
- 4 жовтки (можна замінити на 2 яйця)
- 150 г цукру
- 50 г борошна або кукурудзяного крохмалю (у мене 40 г борошна та 10 г крохмалю)
- 20 г какао-порошку
- 250 г вершкового масла
- 8 г ванільного цукру
- щіпка солі
Для просочення (я готувала подвійну порцію):
- 2 ст. ложки цукру
- 3 ст. ложки води
- 1 ст. ложка коньяку або лікеру (за бажанням)
Для начинки:
тертий шоколад, вишня, чорнослив, горіхи – за смаком та бажанням
Для посипання:
- какао-порошок
- тертий шоколад
Вага торта – 2,4 кг
ПРИГОТУВАННЯ:
Для коржів я беру борошно, какао, цукор, кефір, яйця, трішки соди, розпушувач, ванільний цукор, дрібку солі та олію. Спершу змішую сухі інгредієнти, потім додаю кефір із содою і яйця, збиті до світлої пишної маси.
Тісто виходить ніжне, шоколадне і добре піднімається. Виливаю його у форму і випікаю при 180 градусах приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною паличкою. Потім корж охолоджую.
Для крему мені знадобилося молоко, жовтки, цукор, какао, трішки борошна чи крохмалю, вершкове масло і ванільний цукор.
Спершу варю заварну основу до згущення, потім додаю частину масла, а коли крем охолоне до теплого стану – решту. Він виходить дуже ніжний, однорідний і з вираженим шоколадним смаком.
Щоб торт був ще соковитішим, роблю просте просочення, розчиняю цукор у воді, додаю кілька крапель коньяку чи лікеру, хоча без них теж можна обійтися.
На корж кладу тарілку або роз’ємне кільце і вирізаю корж круглої форми, потім його розрізаю на два коржі і просочую.
Змащую кремом круглий корж. Решту прямокутного коржа нарізаю на кубики, змащую кремом і викладаю кубики на круглий корж.
Ще раз змащую кремом, посипаю натертим шоколадом.
Можна додати горіхи чи вишні. Знову викладаю кубики коржа з кремом, можна просто порвати корж на довільні шматочки і зібрати торт промазуючи кремом.
Верх і боки також промазую кремом, прикрашаю тертим шоколадом та какао.
Даю торту постояти кілька годин у холодильнику, щоб він добре просочився.
У результаті виходить дуже ніжний, ароматний і святковий торт, який однаково смакує і в родинному колі і на особливому застіллі.
Смачного!
