Вареники – традиційна українська страва, з’явилась на українській кухні в 18 столітті. Варили їх в окропі і обов’язково додавали до них засмажку з шкварок та цибулі, а до вареників зі сиром сметану. Сьогодні ми приготуємо вареники на пару з квашеною капустою, поллємо їх розтопленим вершковим маслом та подамо зі сметанкою. Такі вареники в моїй родині готують в піст, тільки заправляють засмажкою з олії і цибульки. Це неймовірна смакота, обов’язково спробуйте приготувати.
Інгредієнти:
- 500 мл кефір
- 700-750 г борошно
- 1 ч. л. сода
- 0,5 ч. л. сіль
- 700 г квашеної капусти
- 1 шт. цибуля
- Олія для смаження та для змащування
- 100 г вершкове масло
- Сметана
- Пароварка для каструлі приготування вареників на пару
Приготування:
Кефір підігріти до теплого стану, перелити в миску, додати сіль і перемішати.
Борошно просіяти, додати соду і добре перемішати. Невеликими порціями всипати борошно до кефіру, замішуючи тісто.
Вимішувати тісто не менше 10 хвилин, поки воно стане м’яким, еластичним і не липким. Важливо не забити його борошном.
Накрити тісто рушником і залишити відпочити на 30 хвилин.
Для начинки квашену капусту добре віджати від рідини. На сковороді розігріти олію, викласти капусту та дрібно нарізану цибулю, обсмажити 5-7 хвилин до м’якості.
Перекласти начинку в миску і дати їй охолонути. Тісто розділити на частини, одну накрити рушником, з іншою працювати.
Розкачати тісто, нарізати на рівні шматочки, кожен розкачати в коло середньої товщини.
Викласти начинку в центр, щільно защипнути краї, сформувати вареники.
Воду в каструлі довести до кипіння, форму для варіння на пару змастити олією. Викласти вареники з проміжками, накрити кришкою і варити на пару 5 хвилин.
Готові вареники перекласти в миску та змастити розтопленим вершковим маслом.
Вареники на пару з квашеною капустою виходять дуже м’якими, ніжними і ароматними. Вони чудово смакують з вершковим маслом, смаженою цибулею або шкварками. Такі вареники легко готувати і приємно подавати до столу. Смачна класика української кухні, яка завжди актуальна.
Смачного!
