Квасолю на зиму закриваю щороку, і ця заготовка ніколи не залежується. Взимку відкрила свою квасолю у власному соку – і можна одразу додавати в салат, суп, рагу чи подавати до будь-якої страви.
Інгредієнти:
- 1 кг білої квасолі
- 1,5 л води
- 60 г цукру (2 ст. л.)
- 40 г солі (1 ст. л. з гіркою)
- 100 мл оцту
Приготування:
Квасолю перебираю, добре промиваю і з вечора заливаю великою кількістю води. Залишаю на ніч. Вранці воду зливаю, квасолю ще раз промиваю, заливаю свіжою водою і варю до готовності. Головне – не переварити: квасоля має бути м’якою, але добре тримати форму.
Готову квасолю залишаю охолонути у воді, якій квасоля варилась (так вона не потріскається), після промиваю холодною водою і залишаю, щоб стекла зайва рідина.
Для маринаду в 1,5 л води додаю 60 г цукру та 40 г солі. Доводжу до кипіння, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Вливаю 100 мл оцту, додаю квасолю і знову доводжу до кипіння.
Проварюю на дуже слабкому вогні 10 хвилин. Розкладаю квасолю по чистих баночках, прикриваю кришками. Стерилізую банки 40 хвилин і щільно закриваю.
Взимку така заготівля дуже виручає: відкрила баночку – і готова квасоля вже під рукою. Нічого варити чи замочувати не потрібно – додаю потрібної страви і готово.
Смачного!
