Смачна, в міру гостра аджика з кабачків на зиму. А взимку з грудинкою та шматочком свіжого хліба, ну дуже смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Кабачки – 2 кг
- Морква – 200 г
- Перець – 400 г
- Помідори – 1 кг
- Перець гострий – 5 шт.
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою
- Цукор – 100 г
- Томатна паста – 140 г
- Олія – 120 мл
- Часник – 3 головки
- Оцет 9% – 80 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Прокручую на м’ясорубці кабачки. Для аджики я беру великі, що переросли кабачки, в них менше соку.
Моркву так само пропускаю через м’ясорубку. Солодкий болгарський перць я прокручую на середній решітці для м’ясорубки.
Беру помідори та роблю ножем невеликі надрізи хрест на хрест, просто надрізаю шкірку. Заливаю окропом буквально на 2-3 хвилини. Знімаю шкірку з помідорів, зверху вниз. І пропускаю через м’ясорубку.
Перемішую всі овочі. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння на сильному вогні, періодично помішуючи.
Як тільки кабачки закиплять додаю 5 штучок гострого перцю цілком, якщо любите гостріше, додайте нарізаний перець.
Зменшую вогонь та варю на середньому вогні 25 хвилин, у процесі варіння овочі обов’язково перемішую.
Через 25 хвилин додаю одну столову ложку з гіркою солі, 100 г цукру, 140 г томатної пасти, 120 мл олії.
Перемішую, наприкінці приготування обов’язково спробую овочі на сіль та тушу ще 10 хвилин.
Виймаю гострий перець. 3 головки часнику видавлюю через прес.
Вливаю 80 мл оцту 9%, перемішую і на цьому етапі обов’язково спробуйте на сіль. Я сіль не додаю, на мій смак вже достатньо.
Тушкую ще буквально кілька хвилин і знімаю з вогню. Розкладаю у чисті стерилізовані банки.
Це один із моїх улюблених рецептів заготовок із кабачка. Аджика виходить в міру гостра та дуже смачна.
Закручую банки та перевертаю банки на кришки. Обов’язково загортаю теплою ковдрою.
Зберігаються такі банки за кімнатної температури до наступного врожаю і навіть довше.
З цієї кількості у мене вийшло чотири 500 г баночки, одна 300 г баночка і зовсім небагато залишилося.
Це дуже смачно, а головне просто, легко та доступно!
Смачного!
