Салат “Подільський лицар” – з тих страв, що готуються з простих продуктів, але смакують так, ніби ви витратили на них півдня. Ніжний, свіжий і ситний салат, який не соромно подати навіть на святковий стіл. А головне, він нагадує ті часи, коли вдома готували “з того, що є”, і виходило дуже смачно.
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 250 г
- морква сира – 1 шт.
- ковбаса копчена – 200 г
- яблуко – 1 шт.
- сир – 70 г
- квасоля червона консервована – 50 г
- сіль, перець – за смаком
- майонез – 2 ст. л.
Приготування:
Дрібно нашаткуйте білокачанну капусту. Перекладіть у велику миску, додайте щіпку солі. Легко помніть руками, щоб вона стала трішки м’якшою, але залишилася хрумкою та зменшилася в об’ємі.
Моркву натріть на великій тертці або на тертці для моркви по-корейськи, якщо любите тонші смужки. Додайте до капусти, злегка перемішайте.
Невеликий шматочок ковбаси, сиров’ялена, сирокопчена, варена, що є вдома, наріжте тонкою соломкою. Додайте до салату. За бажанням ковбасу можна замінити на копчену чи відварну курку.
Твердий сир натріть на великій тертці, він додає салату ніжності і ситності. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, наріжте соломкою приблизно так, як ковбасу.
Одразу додайте до салату, щоб воно не встигло потемніти, можна збризнути кількома краплями лимонного соку.
Червону консервовану квасолю відкиньте на друшляк, промокніть зайву рідину. Додайте в миску до решти інгредієнтів. Посоліть, поперчіть за смаком.
Заправте салат майонезом, сметаною або їх сумішшю. Добре перемішайте, скуштуйте, за потреби ще трохи посоліть або додайте майонезу.
Подавайте у великій загальній салатниці, порційно у креманках або невеликих піалах, як начинку до тарталеток або листя салату, для фуршету.
Він чудово смакує до картопляного пюре, до запеченого м’яса або курки, як самостійна страва для легкого обіду чи перекусу.
Цей салат — саме той випадок, коли “зібрали все по трохи” й отримали дуже вдалу, соковиту та сучасну версію старого рецепта.
Смачного!
