Невістка пригостила відбивними – смачніших в житті не їла, а виявилось, що вся справа в клярі. Вдаються такі добрі, що звичайні вже й не хочеться готувати. Зверху рум’яна скоринка, а всередині – ніжне і соковите м’ясо.
Інгредієнти:
- 600 г свинячої вирізки
- 1-2 свіжих зубчики часнику або сухий часник за смаком
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 0,5 чайної ложки солі
- чорний перець – за смаком
- 3-4 яйця
- 2 ст. л. майонезу
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 180 г сиру
- 2-3 столові ложки борошна
Приготування:
Нарізаю свинячу вирізку на стейки приблизно однакової товщини і добре відбиваю, щоб м’ясо стало тоншим, але не надто, тоді воно залишиться соковитим.
Солю, перчу, додаю подрібнений часник і трохи олії, рівномірно розподіляю все по шматках і залишаю на деякий час, щоб м’ясо промаринувалося.
Готую кляр. У мисці змішую яйця, майонез, крохмаль, трохи солі, перець і соєвий соус. Додаю натертий сир і добре перемішую.
Далі розігріваю сковороду з олією. Кожен шматок м’яса спочатку обвалюю в борошні, потім занурюю в сирний кляр і одразу викладаю на гарячу сковороду.
Смажу з обох боків до рум’яної скоринки, перевертаючи, коли низ добре підсмажиться. Готую на середньому вогні, щоб м’ясо всередині добре пропеклося, а скоринка не підгоріла.
Подаю гарячі відбивні разом з свіжим салатом – поєднання просто ідеальне: хрумка скоринка, соковите м’ясо і освіжаючий гарнір.
Смачного!
