Сьогодні пекла шарлотку з яблуками за маминим перевіреним рецептом – завжди виходить високою, повітряною, з ніжною цукровою скоринкою, а соковиті яблука роблять її особливо ароматною та по-осінньому затишною.
Інгредієнти:
- Яблука – 4 шт.
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 1 склянка (200 г)
- Борошно пшеничне – 1 склянка (160 г)
- Сіль – 1 щіпка
- Вершкове масло – для змащування форми
Приготування:
Яблука нарізаю шматочками середнього розміру.
У глибоку суху миску розбиваю яйця, додаю щіпку солі та починаю збивати міксером на середній швидкості до утворення легкої піни.
Не перестаючи збивати, тонким струмком поступово всипаю цукор і збиваю масу не менше 7-8 хвилин, поки вона не посвітлішає, не збільшиться в об’ємі в три рази і не стане густою і пишною.
Пшеничне борошно обов’язково просіюю через сито, щоб наситити його киснем. Вимикаю міксер і акуратно, частинами вводжу борошно в яєчну масу, перемішуючи тісто лопаткою рухами знизу вгору, намагаючись зберегти всі повітряні бульбашки.
Беру форму розміром 29-22-6 см і застелюю її папером для випічки. Поступово викладаю на дно форми нарізані яблука і заливаю їх зверху повітряним бісквітним тістом, розрівнюючи поверхню лопаткою.
Відправляю в попередньо розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-40 хвилин, при цьому перші 25 хвилин духовку в жодному разі не відкриваю, щоб бісквіт не осів.
Готовність перевіряю дерев’яною зубочисткою – вона повинна виходити з центру сухого пирога, без слідів сирого тіста. Готовий шарлотці даю постояти у формі 10-15 хвилин, посипаю цукровою пудрою, нарізаю на шматочки і подаю до столу.
Смачного!
