Сьогодні готую на Великдень буженину на святковий стіл – легко і просто готується, а виходить соковитою та неймовірно смачною.
Інгредієнти:
- 1,5 кг полядвиці
- 1-2 шт. моркви
- 1-3 головки часнику
Маринад:
- 1,5 ч. л. солі
- 1 ч. л. копченої паприки
- 0,5 ч. л. солодкої паприки
- 0,5 ч. л. чорного перцю
- 1 ч. л. коріандру
- 1 ст. л. діджонської гірчиці
- 2 ст. л. олії
Приготування:
Беру добрий шматок м’яса, у мене була шинка приблизно півтора кілограма. Нарізаю моркву і часник смужками.
Готую суміш спецій: додаю сіль, копчену паприку, трохи солодкої паприки, перець, коріандр, ложку гірчиці і олію. Все добре перемішую.
У м’ясі роблю глибокі проколи ножем і щільно закладаю всередину моркву та часник. Одразу додаю трохи спецій прямо в ці проколи, тоді смак буде більш насичений.
Коли все м’ясо нашпиговане, добре обмазую його залишками маринаду з усіх боків.
На дно кладу лавровий лист, зверху м’ясо і ще кілька листочків зверху. Загортаю спочатку в пергамент, потім у фольгу. Можна ще додатково в рукав, так воно точно буде соковите.
Залишаю маринуватися хоча б на кілька годин, але краще на ніч.
Запікаю при 180 градусах приблизно 2 години, орієнтуючись на вагу. На 1 кг м’яса – час запікання 1 год 20 хв. Потім розгортаю, поливаю соком і ще підрум’янюю 15-20 хвилин.
Після духовки знову загортаю і даю м’ясу охолонути у власному соці, це дуже важливо, тоді воно буде м’яке і соковите.
Нарізається легко, тоненько, виглядає дуже гарно в розрізі, добре смакує і ідеально підходить на святковий стіл.
Смачного!
Фото та ідея рецепта – YouTube-канал “Ганна Пилипюк.Бабусині поради”
